Birra kirghisa
Nonostante la grande popolarità del kumys (che non è affatto detto sia analcolico) o della vodka, la birra è uno degli alcolici più diffusi in Kirghizistan.
Storia della produzione di birra in Kirghizistan
La produzione di birra in Kirghizistan cominciò a svilupparsi in epoca sovietica, con i primi birrifici fondati all'inizio del Novecento. Il più importante è il birrificio di Bishkek, fondato nel 1906, che produce il marchio di birra kirghisa più conosciuto, Arpa (Арпа). Questo birrificio ha avuto un ruolo chiave nello sviluppo del settore nel Paese ed è tuttora leader di mercato.
La birra kirghisa Arpa (Арпа)
L'Arpa è il marchio di birra più diffuso in Kirghizistan. È una lager chiara e leggera, con una gradazione alcolica intorno al 4% e un grado saccarometrico originale dell'11%: una ricetta classica che ricorda le birre sovietiche tradizionali come la Zhigulevskoye. Anche se la sua popolarità si deve soprattutto alla nostalgia e al fatto che si trova ovunque da sempre, il gusto è piuttosto semplice, con un accenno di amaro molto debole e un retrogusto leggermente saponoso. Il birrificio, comunque, si difende ancora bene sul mercato e rappresenta una scelta nostalgica per chi ricorda l'epoca sovietica. Curiosità: il malto per la produzione dell'Arpa veniva importato anche dalla Repubblica Ceca.
La birra kirghisa Zhivoe (Живое)
Il secondo marchio importante sul mercato kirghiso è la Zhivoe (Живое), che significa birra "viva": una birra non pastorizzata che, a quanto si dice, mantiene un certo livello di fermentazione attiva. La Zhivoe non subisce trattamenti termici e conserva così uno spettro più ricco di sapori e aromi. Rispetto all'Arpa è una birra più sofisticata, ma dura meno e va bevuta in fretta.
La popolarità della birra in Kirghizistan e il mio parere
Anche se i kirghisi preferiscono tradizionalmente le bevande analcoliche o bibite tradizionali come il kumys (quello forte, però, può avere tanto alcol quanto una birra!), il maksym o il chalap, la birra sta guadagnando sempre più appassionati, soprattutto nelle città. D'estate, quando le temperature salgono, è l'alcolico preferito per rinfrescarsi (anche se in Kirghizistan resta comunque schiacciata dalle bevande analcoliche maksym e chalap).
Da ceco, la birra in Kirghizistan l'ho "dovuta" assaggiare per forza, nonostante le recensioni poco lusinghiere. La Zhivoe non filtrata era ottima; la descrizione dell'Arpa come "birra saponosa dei tempi sovietici", invece, è piuttosto azzeccata. 😢
Una lattina da 0,45 l di Zhivoe costava 75 KGS (0,80 EUR), una bottiglia da mezzo litro di Arpa 120 KGS (1,20 EUR). Tutte le birre le ho comprate nella catena di ipermercati Alma.
Salute, e bevi con moderazione!
