Qué comer en Biskek
Biskek, la capital de Kirguistán, no es solo el centro político y cultural del país, sino también el corazón de la gastronomía kirguisa. Aquí encontrarás la mayor concentración de restaurantes, muchos de ellos dedicados a la cocina nacional.
Gracias a su rica historia y a su situación en la Ruta de la Seda, en Biskek se mezclan las influencias de las cocinas de Asia Central, Rusia y China, algo que se nota en la variedad de sus restaurantes.
Como la cocina kirguisa es sobre todo carnívora, conviene saber que algunos restaurantes de Biskek también ofrecen opciones para vegetarianos y veganos. En el resto del país, la oferta de platos sin carne es mucho más limitada.
Qué comer en Biskek
- Beshbarmak. Plato tradicional kirguís de fideos y carne, servido con caldo. El beshbarmak es el plato nacional de Kirguistán y en Biskek lo encontrarás en muchos restaurantes.
- Plov. Plato de arroz con carne, zanahoria y especias, popular en toda Asia Central. En Biskek, el plov se prepara a menudo en celebraciones y reuniones familiares.
- Manty. Grandes empanadillas cocidas al vapor, rellenas normalmente de carne picada y cebolla. En Biskek hay muchos restaurantes especializados que se dedican solo a los manty.
- Samsa. Empanadilla triangular de masa rellena de carne o verduras. Las samsas son un tentempié muy popular en Biskek: se venden en cada esquina, sobre todo en el bazar de Osh.
- Shashlik. Trozos de carne marinada (normalmente cordero o carnero) ensartados en un pincho y asados sobre las brasas. El shashlik es muy popular en Biskek, sobre todo en verano, cuando se prepara al aire libre en los parques.
- Lagman. Sopa de fideos largos con carne y verduras, originaria de la cocina uigur. En Biskek hay muchos cafés pequeños y puestos callejeros especializados en lagman, sobre todo en el barrio uigur de la ciudad.
- Kumis. Bebida fermentada de leche de yegua, tradicional entre los pueblos nómadas de Asia Central. En Biskek, seguro que encuentras kumis en el bazar de Osh. Aunque el mejor lo probarás en las montañas, directamente de manos de los nómadas.
- Tandyr nan. Pan tradicional kirguís horneado en un horno de barro llamado tandyr. En Biskek hay muchas panaderías que lo hornean fresco cada día.
- … y, si te quedas con hambre, otros 20 platos kirguises de la lista: Qué comer en Kirguistán.
Dónde comer en Biskek
- Navat. Cadena de restaurantes de auténtica cocina kirguisa, con un estándar de servicio occidental; en su carta está todo lo que probablemente querrás probar de la gastronomía kirguisa. Si tuviera que elegir un único restaurante en Biskek, iría a Navat sin dudarlo.
- Faiza. De nuevo cocina kirguisa auténtica, en un local más modesto que Navat. Su especialidad es el plov. En Biskek hay dos restaurantes Faiza, uno en el norte y otro en el sur de la ciudad.
- Buffet. Cadena de restaurantes de autoservicio abiertos las 24 horas, parecidos a los comedores populares.
- Stolovaya. Otro comedor de autoservicio. Lo tenía cerca del alojamiento, así que iba de vez en cuando, y la comida estaba rica.
Los bazares de Biskek
El bazar más grande y conocido de Biskek es el bazar de Osh, que debe su nombre a la ciudad de Osh, en el sur de Kirguistán. Este enorme complejo se extiende sobre varias hectáreas y en él encontrarás casi cualquier cosa que se te ocurra.
Otro bazar importante es el bazar Orto Say, situado más lejos del centro. Por eso tampoco verás allí a muchos turistas. También ofrece una selección impresionante de productos. A mí, personalmente, me parece más interesante que el bazar de Osh.
Y para quien busque una experiencia de compra más tranquila y a menor escala está el bazar Ak Emir. Este pequeño bazar se encuentra en un barrio residencial y ofrece sobre todo alimentos frescos y productos básicos para los vecinos.
¡Disfruta de la comida en Biskek!
