O que comer em Bisqueque
Bisqueque, a capital do Quirguistão, não é só o centro político e cultural do país - é também o centro da gastronomia quirguiz. É na cidade que encontras o maior número de restaurantes, muitos deles dedicados à cozinha nacional.
Graças à história rica e à posição geográfica na Rota da Seda, em Bisqueque cruzam-se influências de várias cozinhas da Ásia Central, da Rússia e da China, o que se reflete na variedade dos restaurantes locais.
Como a cozinha quirguiz é sobretudo à base de carne, uma parte dos restaurantes de Bisqueque consegue satisfazer também vegetarianos e veganos. No resto do país, a oferta de pratos sem carne é bastante mais limitada.
O que comer em Bisqueque
- Beshbarmak. Prato tradicional quirguiz de massa e carne, servido com caldo. O beshbarmak é o prato nacional do Quirguistão e em Bisqueque encontra-lo em muitos restaurantes.
- Plov. Prato de arroz com carne, cenoura e especiarias, apreciado em toda a Ásia Central. Em Bisqueque, o plov prepara-se muitas vezes em ocasiões festivas e reuniões de família.
- Manty. Grandes pastéis de massa cozidos a vapor, recheados quase sempre com carne picada e cebola. Em Bisqueque há muitos restaurantes especializados que só servem manty.
- Samsa. Bolsa triangular de massa recheada com carne ou legumes. As samsas são um snack rápido muito popular em Bisqueque - vendem-se em cada esquina, sobretudo no bazar de Osh.
- Shashlik. Pedaços de carne marinada (normalmente borrego ou carneiro) enfiados num espeto e grelhados sobre o fogo. O shashlik é muito popular em Bisqueque, sobretudo nos meses de verão, quando se prepara ao ar livre nos parques.
- Lagman. Sopa de massa comprida com carne e legumes, com origem na cozinha uigur. Em Bisqueque encontras muitos cafés pequenos e bancas de rua especializados em lagman, sobretudo no bairro uigur da cidade.
- Kumis. Bebida fermentada de leite de égua, tradicional dos povos nómadas da Ásia Central. Em Bisqueque, o kumis encontra-se de certeza no bazar de Osh. Mas o melhor é prová-lo nas montanhas, diretamente com os nómadas.
- Tandyr nan. Pão tradicional quirguiz cozido num forno de barro chamado tandyr. Em Bisqueque há muitas padarias que fazem tandyr nan fresco todos os dias.
- … e, eventualmente, mais 20 pratos quirguizes da lista: O que comer no Quirguistão.
Onde comer em Bisqueque
- Navat. Cadeia de restaurantes autêntica, centrada na cozinha quirguiz e com um padrão de serviço ocidental - todos os pratos quirguizes que provavelmente vais querer provar estão na carta do Navat. Se tivesse de escolher um único restaurante em Bisqueque, ia sem hesitar ao Navat.
- Faiza. Também cozinha quirguiz autêntica, num espaço mais modesto do que o Navat. A especialidade da casa é o plov. Em Bisqueque há dois destes restaurantes, um no norte e outro no sul da cidade.
- Buffet. Cadeia de restaurantes self-service abertos 24 horas, parecidos com cantinas.
- Stolovaya. Mais uma cantina self-service. Ficava perto do meu alojamento e por isso ia lá de vez em quando - e a comida era saborosa.
Os mercados de Bisqueque
O mercado mais conhecido e maior de Bisqueque é o bazar de Osh, batizado com o nome da cidade de Osh, no sul do Quirguistão. Este complexo enorme estende-se por vários hectares e lá encontras quase tudo o que possas imaginar.
Outro mercado importante é o Orto Say Bazaar, que fica mais longe do centro da cidade. Por isso também não tem muitos turistas. A escolha de produtos é igualmente impressionante. Para mim, pessoalmente, é mais interessante do que o bazar de Osh.
Para quem procura uma experiência de compras mais modesta e tranquila, há o Ak Emir bazaar. Este pequeno mercado fica num bairro residencial e vende sobretudo alimentos frescos e produtos básicos para a população local.
Bom apetite em Bisqueque!
