Cosa mangiare a Bishkek
Bishkek, la capitale del Kirghizistan, non è solo il centro politico e culturale del Paese, ma anche il cuore della gastronomia kirghisa. In città si concentra il maggior numero di ristoranti, molti dei quali dedicati alla cucina nazionale.
Grazie a una storia ricca e alla posizione geografica lungo la Via della Seta, a Bishkek si incontrano le influenze delle varie cucine dell'Asia centrale, della Russia e della Cina, e questo si riflette nella varietà dei ristoranti locali.
Anche se la cucina kirghisa è a base soprattutto di carne, una parte dei ristoranti di Bishkek accontenta anche vegetariani e vegani. Nel resto del Paese l'offerta di piatti senza carne è molto più limitata.
Cosa mangiare a Bishkek
- Beshbarmak. Piatto tradizionale kirghiso a base di pasta e carne, servito con il brodo. Il beshbarmak è il piatto nazionale del Kirghizistan e a Bishkek lo trovi in tantissimi ristoranti.
- Plov. Piatto di riso con carne, carote e spezie, amato in tutta l'Asia centrale. A Bishkek il plov si prepara spesso per le occasioni di festa e le riunioni di famiglia.
- Manty. Grossi fagottini di pasta bolliti, ripieni di solito di carne macinata e cipolla. A Bishkek ci sono molti ristoranti specializzati proprio nei manty.
- Samsa. Fagotto triangolare di pasta ripieno di carne o verdure. Le samsa sono uno street food molto amato a Bishkek: si vendono a ogni angolo, soprattutto al bazar Osh.
- Shashlik. Pezzi di carne marinata (di solito agnello o montone) infilzati sugli spiedini e grigliati sulla brace. Lo shashlik è popolarissimo a Bishkek, soprattutto nei mesi estivi, quando si prepara all'aperto nei parchi.
- Lagman. Zuppa con lunghi noodles, carne e verdure, originaria della cucina uigura. A Bishkek trovi tanti piccoli caffè e bancarelle di strada specializzati nel lagman, soprattutto nel quartiere uiguro della città.
- Kumys. Bevanda fermentata di latte di giumenta, tradizionale dei popoli nomadi dell'Asia centrale. A Bishkek il kumys si trova di sicuro al bazar Osh. Il migliore, però, lo assaggi in montagna, direttamente dai nomadi.
- Tandyr nan. Pane tradizionale kirghiso cotto nel forno d'argilla chiamato tandyr. A Bishkek ci sono tante panetterie che sfornano ogni giorno il tandyr nan fresco.
- ... ed eventualmente altri 20 piatti kirghisi dalla lista: Cosa mangiare in Kirghizistan.
Dove mangiare a Bishkek
- Navat. Catena di ristoranti autentici dedicati alla cucina kirghisa con uno standard di servizio occidentale: tutti i piatti kirghisi che probabilmente vorrai assaggiare, Navat li ha in menu. Se dovessi scegliere un solo ristorante a Bishkek, andrei da Navat senza esitare.
- Faiza. Anche qui cucina kirghisa autentica, in ambienti più modesti rispetto a Navat. La loro specialità è il plov. A Bishkek ce ne sono due, uno a nord e uno a sud della città.
- Buffet. Catena di ristoranti self-service aperti 24 ore su 24, simili a mense.
- Stolovaya. Un'altra mensa self-service. Ce l'avevo vicino all'alloggio, quindi ogni tanto ci passavo, e i piatti erano comunque gustosi.
I mercati di Bishkek
Il mercato più famoso e più grande di Bishkek è il bazar Osh, che prende il nome dalla città di Osh, nel sud del Kirghizistan. Questo enorme complesso si estende su diversi ettari e ci trovi praticamente tutto quello che ti viene in mente.
Un altro mercato importante è l'Orto Say Bazaar, più lontano dal centro città. Proprio per questo è poco frequentato dai turisti. Anche qui la scelta di prodotti è impressionante. Personalmente lo trovo più interessante del bazar Osh.
Per chi cerca un mercato più raccolto e tranquillo c'è l'Ak Emir bazaar. Questo piccolo mercato si trova in un quartiere residenziale e offre soprattutto alimenti freschi e beni di prima necessità per gli abitanti della zona.
Buon appetito a Bishkek!
