Was isst man in Bischkek?
Bischkek, die Hauptstadt Kirgisistans, ist nicht nur das politische und kulturelle Zentrum des Landes, sondern auch das Zentrum der kirgisischen Gastronomie. In der Stadt findest du die meisten Restaurants, viele davon mit Schwerpunkt auf der Nationalküche.
Dank der bewegten Geschichte und der Lage an der Seidenstraße mischen sich in Bischkek Einflüsse der Küchen Zentralasiens, Russlands und Chinas - das zeigt sich an der Vielfalt der örtlichen Restaurants.
Weil die kirgisische Küche überwiegend aus Fleisch besteht, kommen in Bischkek nur in manchen Restaurants auch Vegetarier oder Veganer auf ihre Kosten. Im übrigen Land fällt das Angebot an fleischlosen Gerichten deutlich dünner aus.
Was du in Bischkek probieren solltest
- Beshbarmak. Traditionelles kirgisisches Gericht aus Nudeln und Fleisch, serviert mit Brühe. Beshbarmak ist das Nationalgericht Kirgisistans, in Bischkek findest du es in vielen Restaurants.
- Plov. Reisgericht mit Fleisch, Karotten und Gewürzen, in ganz Zentralasien beliebt. In Bischkek kommt Plov oft zu festlichen Anlässen und bei Familientreffen auf den Tisch.
- Manty. Große gegarte Teigtaschen, meist gefüllt mit Hackfleisch und Zwiebeln. In Bischkek gibt es viele Lokale, die sich ganz auf Manty spezialisiert haben.
- Samsa. Dreieckige Teigtasche mit einer Füllung aus Fleisch oder Gemüse. Samsas sind in Bischkek ein beliebter schneller Imbiss, sie werden an jeder Ecke verkauft, vor allem auf dem Osh Bazaar.
- Schaschlik. Marinierte Fleischstücke (meist Lamm oder Hammel), auf Spieße gesteckt und über offenem Feuer gegrillt. Schaschlik ist in Bischkek sehr beliebt, vor allem in den Sommermonaten, wenn er draußen in den Parks zubereitet wird.
- Lagman. Suppe mit langen Nudeln, Fleisch und Gemüse, ursprünglich aus der uigurischen Küche. In Bischkek gibt es viele kleine Cafés und Straßenstände, die sich auf Lagman spezialisiert haben, vor allem im uigurischen Viertel der Stadt.
- Kumys. Fermentiertes Getränk aus Stutenmilch, traditionell bei den Nomadenvölkern Zentralasiens. In Bischkek findest du Kumys zuverlässig auf dem Osh Bazaar. Am besten schmeckt er aber oben in den Bergen direkt bei den Nomaden.
- Tandyr Nan. Traditionelles kirgisisches Brot, gebacken im Lehmofen, dem Tandyr. In Bischkek gibt es viele Bäckereien, die jeden Tag frischen Tandyr Nan backen.
- … und wenn du magst, noch 20 weitere kirgisische Gerichte aus der Liste: Was du in Kirgisistan probieren solltest.
Wo du in Bischkek essen gehst
- Navat. Authentische Restaurantkette mit Schwerpunkt auf der kirgisischen Küche und westlichem Standard; alle kirgisischen Gerichte, die du wahrscheinlich probieren möchtest, hat Navat auf der Karte. Müsste ich mich für ein einziges Restaurant in Bischkek entscheiden, würde ich ohne zu zögern ins Navat gehen.
- Faiza. Ebenfalls authentische kirgisische Küche, in schlichterem Ambiente als im Navat. Ihre Spezialität ist Plov. In Bischkek gibt es zwei dieser Restaurants, eines im Norden und eines im Süden der Stadt.
- Buffet. Eine Kette von Selbstbedienungsrestaurants, die rund um die Uhr geöffnet haben und an Kantinen erinnern.
- Stolovaya. Noch eine Selbstbedienungskantine. Sie lag in der Nähe meiner Unterkunft, deshalb bin ich ab und zu hingegangen - das Essen dort war aber wirklich schmackhaft.
Basare in Bischkek
Der bekannteste und größte Markt in Bischkek ist der Osh Bazaar, benannt nach der Stadt Osch im Süden Kirgisistans. Dieser riesige Komplex erstreckt sich über mehrere Hektar und du findest hier so gut wie alles, was dir einfällt.
Ein weiterer bedeutender Markt ist der Orto Say Bazaar, der weiter vom Stadtzentrum entfernt liegt. Entsprechend wenige Touristen verirren sich hierher. Auch er bietet eine beeindruckende Auswahl an Waren. Mir persönlich gefällt er besser als der Osh Bazaar.
Wer es beim Einkaufen kleiner und ruhiger mag, ist beim Ak Emir Bazaar richtig. Dieser kleine Markt liegt in einem Wohnviertel und bietet vor allem frische Lebensmittel und Waren des täglichen Bedarfs für die Anwohner.
Lass es dir in Bischkek schmecken!
Restaurant Navat: authentische kirgisische Küche in Bischkek
Die Restaurants Navat sind in Bischkek eine beliebte Kette, die authentische zentralasiatische und vor allem kirgisische Küche serviert. Die Innenräume sind reich verziert und beschwören die Atmosphäre des alten Orients herauf. Weil man sich hier auch auf Touristen eingestellt hat, erwarten dich ein hoher Servicestandard, schnelle Zubereitung und professionelle Bedienung. Die Restaurants Navat sind ein großartiger Ort, um perfekt zubereitete traditionelle kirgisische Gerichte zu probieren - verbunden mit westlichem Stil im Ablauf.
Osh Bazaar: der berühmte Basar im Zentrum von Bischkek
Der Osh Bazaar, einer der größten und belebtesten Märkte Zentralasiens, liegt im Herzen von Bischkek. Der Markt bietet eine schier endlose Auswahl an frischem Obst, Gemüse, Gewürzen und lokalen Spezialitäten wie zum Beispiel Kurut. Neben Lebensmitteln findest du hier auch handgefertigte Kleidung, Textilien und Souvenirs mit traditionellen kirgisischen Motiven. Der Osh Bazaar ist einfach ein Ort, den du dir bei einem Besuch in Bischkek nicht entgehen lassen solltest.
Orto Say Bazaar: ein Markt außerhalb des Zentrums von Bischkek, der einen Besuch wert ist
Der Orto Say Bazaar in Bischkek ist ein authentisches Erlebnis für jeden, der gern isst. Auf dem weitläufigen Markt gibt es eine große Auswahl an frischen Lebensmitteln, von Obst und Gemüse über Fleisch bis zu Milchprodukten, oft direkt von Bauern aus der Umgebung. Nach dem Zerfall der Sowjetunion ist Orto Say gewachsen und gehört heute zu den wichtigsten Märkten in Bischkek.
Ak Emir Bazaar: kleiner Markt im Zentrum von Bischkek
Der Ak Emir Bazaar ist ein kleiner, aber bunter Markt im Zentrum von Bischkek, der bei Einheimischen wie bei Touristen beliebt ist. Er bietet eine große Auswahl an frischen Lebensmitteln, Trockenfrüchten, Nüssen und lokalen Spezialitäten, dazu Haushaltswaren und Kleinkram. Weil er übersichtlich und gut organisiert ist, eignet er sich bestens für einen schnellen Einkauf, auch wenn die Preise hier etwas höher liegen als auf den größeren Märkten.