Mit vegyünk a Sapában? Élelmiszereket! (2)
A szombat délelőttre egyszerű tervem volt: feltölteni az ázsiai élelmiszerkészletemet a Tamda Foods-ban, a prágai Sapa piac területének legnagyobb szupermarketjében. Ezúttal olyan alapanyagokat vásároltam, amelyeket már évek óta használok, és amelyekre az otthoni ázsiai konyhám épül. A listáról különösen a Tilda márkájú basmati rizst ajánlom, és ha otthon először készítenél vörös curryt, vedd meg mellé a nem csípős currypasztát is - és ne ijedj meg a csomagoláson álló "csípős" felirattól.
Squid márkájú halszósz
A halszósz a délkelet-ázsiai, különösen a thai konyha alapvető és nélkülözhetetlen eleme - olyan sósságot és mélységet ad az ételeknek, amelyet a só önmagában nem pótol. Sóval erjesztett halból készül, ami elsőre ijesztően hangzik, de a kész fogásban nyoma sem marad a "halszagnak". A Squid szósz íze és illata elég markáns ahhoz, hogy bármilyen ételt feldobjon, de nem annyira erős, hogy elnyomja a többi ízt. Már sok éve ezt veszem, és nagyon elégedett vagyok vele.
A Squid halszósz ára (300 ml): 27 CZK (1,10 EUR)
Rizsvermicelli
A rizsvermicelli (vékony rizstészta) olyan köret, amelybe a Sapában szinte mindenhol belefutsz - találkozhatsz vele például a bún chả vagy a bún bò Nam Bộ nevű ételekben. Tojásmentes, természetesen gluténmentes, ezt a fajtát pedig Thaiföldön gyártják. Otthon elég röviden leforrázni, és a köret pár perc alatt kész.
A második fajta rizstésztát a praktikusabb csomagolás miatt vettem. A tészta a csomagban kisebb adagokba van tekerve, így főzés előtt nem kell "tördelni", és pontosan annyit veszel ki belőle, amennyi kell.
A rizsvermicelli ára (200 g): 32 CZK (1,40 EUR)
Az adagolt csomagolású rizsvermicelli ára (300 g): 37,90 CZK (1,60 EUR)
Tilda márkájú basmati rizs
A basmati a Himalája előhegyeiről származó hosszú szemű rizsfajta, amelyet könnyű, finoman diós íze és illata tesz ismertté. Főzéskor a szemek akár kétszeresükre is megnőnek, és szépen peregnek - ezért illik remekül a basmati a curryhez, és ezért jó univerzális köretnek is. A Tilda márkát kiváló minősége miatt nagyra becsülik, az én konyhámban is állandó szereplő, újra meg újra megveszem.
A Tilda basmati rizs ára (1 kg): 135 CZK (5,70 EUR)
Q Rice márkájú ragacsos rizs
A ragacsos rizs keményítőtartalma magasabb a hagyományos fajtákénál, ezért főzés után összetapad, és akár kézzel is lehet enni. Sok ázsiai konyhában alapanyagnak számít: Thaiföldön grillezett húshoz tálalják, de desszertekben is népszerű - például édes kókusztejjel és mangóval. Sós ételek mellé egyszerű köretnek is jó, az állaga hamar megszerethető.
A Q Rice ragacsos rizs ára (1 kg): 79,90 CZK (3,40 EUR)
Thai Pride márkájú vörös currypaszta
Bár a gyártó csípősnek jelöli, ne félj tőle - szerintem gyakorlatilag egyáltalán nem csíp. A paszta vörös chilipaprikából, citromnádból, mogyoróhagymából, fokhagymából, korianderből és más thai fűszernövényekből és fűszerekből készül. Kaphatók ennél sokkal csípősebb keverékek is, ez a legenyhébbek közé tartozik, ideális az első házi curryhez. Csak add hozzá az átpirított húst és a kókusztejet, mellé pedig tálalj rizst.
A Thai Pride vörös currypaszta ára: 16,90 CZK (0,70 EUR)
Édes mochi gombócok
A mochi hagyományos japán étel, amely "mochigome" néven ismert őrölt ragacsos rizsből készül, és jellegzetesen rugalmas, ragacsos állagú. Számos édes és sós fogásban felhasználják, a legnépszerűbb változata azonban a "daifuku" - szó szerint "nagy szerencse" -, vagyis édes pasztákkal töltött kis gombócok. Ebben a csomagban vörösbabos, szezámos és földimogyorós töltelékűek voltak, de ennél jóval többféle töltelék létezik. Kávé vagy tea mellé gyors desszertnek is jók egy ázsiai vacsora után.
Egy csomag édes mochi gombóc ára (450 g): 89 CZK (3,80 EUR)
Ha nagyobb bevásárlást tervezel, nézd meg a "Mit vegyünk a Sapában? Élelmiszereket!" sorozat első részét és a harmadik részét is.
Te mit szoktál venni a Sapában?
SAPA Praha
