Prag'daki Sapa'dan ne alınır? Gıda ürünleri! (2)
Cumartesi sabahı planım basitti: Asya gıda ürünleri stoğumu yenilemek. Adres, Prag'daki Sapa pazar kompleksinin en büyük süpermarketi Tamda Foods. Bu kez yıllardır kullandığım, evdeki Asya mutfağımın temelini oluşturan ürünleri aldım. Listeden özellikle Tilda marka basmati pirincini denemeni öneririm; evde ilk kez kırmızı köri yapmak istiyorsan acı olmayan köri ezmesini de al - ambalajdaki "acı" ibaresi de gözünü korkutmasın.
Squid marka balık sosu
Balık sosu Güneydoğu Asya ve özellikle Tay mutfağının temel ve vazgeçilmez bir parçasıdır - yemeklere, tuzun tek başına veremeyeceği bir tuzluluk ve derinlik katar. Balığın tuzla fermente edilmesiyle yapılır; kulağa cesur geliyor, ama hazır yemekte "balık kokusundan" eser kalmaz. Squid'in tadı ve aroması her yemeği canlandıracak kadar belirgin, ama diğer tatları bastıracak kadar güçlü değil. Yıllardır alıyorum ve çok memnunum.
Squid balık sosunun fiyatı (300 ml): 27 CZK (1,10 EUR)
Pirinç şehriyesi
İnce pirinç şehriyesi (rice vermicelli), Prag'daki Sapa'da neredeyse her yerde karşına çıkan bir yan yemektir - örneğin bún chả ya da bún bò Nam Bộ gibi yemeklerde tadabilirsin. Yumurta içermez, doğal olarak glutensizdir ve bu paketteki erişteler Tayland'da üretiliyor. Evde kısa bir süre kaynar suda bekletmen yeterli, yan yemek birkaç dakikada hazır.
Ambalajı daha pratik olduğu için bir çeşit pirinç şehriyesi daha aldım. Erişteler paketin içinde küçük porsiyonlar hâlinde sarılmış; bu sayede pişirmeden önce "kırman" gerekmiyor ve tam ihtiyacın kadarını alıyorsun.
Pirinç şehriyesinin fiyatı (200 g): 32 CZK (1,40 EUR)
Porsiyonlu paketteki pirinç şehriyesinin fiyatı (300 g): 37,90 CZK (1,60 EUR)
Tilda marka basmati pirinci
Basmati, Himalayaların eteklerinden gelen uzun taneli bir pirinç çeşididir; hafif, ince fındıksı tadı ve kokusuyla bilinir. Pişince taneler ilk boyutlarının iki katına kadar büyür ve güzelce tane tane kalır - basmatinin köriye bu kadar yakışması ve her yemeğe uyan bir yan yemek olması da bundandır. Tilda markası kalitesiyle tanınır; benim mutfağımın da vazgeçilmezidir, tekrar tekrar alıyorum.
Tilda basmati pirincinin fiyatı (1 kg): 135 CZK (5,70 EUR)
Q Rice marka yapışkan pirinç
Yapışkan pirincin nişasta oranı sıradan çeşitlerden yüksektir; bu yüzden pişince dağılmaz ve elle bile yenebilir. Pek çok Asya mutfağının temel malzemelerinden biridir: Tayland'da ızgara etin yanında servis edilir, tatlılarda da çok sevilir - örneğin tatlı hindistan cevizi sütü ve mangoyla. Ama tuzlu yemeklerin yanında sade bir yan yemek olarak da iyi gider; kıvamını çabucak seversin.
Q Rice yapışkan pirincin fiyatı (1 kg): 79,90 CZK (3,40 EUR)
Thai Pride marka kırmızı köri ezmesi
Üreticisi acı diye etiketlese de ondan korkma - bence neredeyse hiç acı değil. Ezmenin içinde kırmızı acı biber, limon otu, arpacık soğanı, sarımsak, kişniş ve başka Tay otları ile baharatları var. Çok daha acı karışımlar da bulunuyor, bu ise en hafiflerinden biri; evde yapacağın ilk köri için ideal. Kavrulmuş et ve hindistan cevizi sütü eklemen, yanına da pilav koyman yeterli.
Thai Pride kırmızı köri ezmesinin fiyatı: 16,90 CZK (0,70 EUR)
Tatlı mochi
Mochi, "mochigome" olarak bilinen öğütülmüş yapışkan pirinçten yapılan geleneksel bir Japon yiyeceğidir; esnek ve yapışkan dokusuyla tanınır. Pek çok tatlı ve tuzlu yemekte kullanılır, ama en sevilen türü "daifuku"dur (kelime anlamıyla "büyük şans"): tatlı ezmelerle doldurulan küçük mochi topları. Bu paketteki mochiler kırmızı fasulye, susam ve yer fıstığı dolguluydu, ama çok daha fazla dolgu çeşidi var. Asya usulü bir akşam yemeğinden sonra kahve ya da çayın yanında pratik bir tatlı olarak iyi gider.
Tatlı mochi paketinin fiyatı (450 g): 89 CZK (3,80 EUR)
Daha büyük bir alışverişe niyetin varsa, "Prag'daki Sapa'dan ne alınır? Gıda ürünleri!" serisinin ilk bölümüne ve üçüncü bölümüne de göz at.
Sen Prag'daki Sapa'dan neler alıyorsun?
SAPA Praha
