Čo si kúpiť v Sape? Potraviny! (2)
Sobotné dopoludnie malo jednoduchý plán: doplniť zásoby ázijských potravín v Tamda Foods, najväčšom supermarkete v areáli pražskej tržnice Sapa. Tentoraz som nakupoval potraviny, ktoré používam už roky a na ktorých stojí moja domáca ázijská kuchyňa. Zo zoznamu odporúčam vyskúšať najmä basmati ryžu značky Tilda, a ak si chcete po prvý raz doma uvariť červené karí, siahnite aj po nepálivej karí paste - a nenechajte sa odradiť označením "pálivé" na obale.
Rybacia omáčka značky Squid
Rybacia omáčka je základná a nevyhnutná súčasť juhovýchodoázijskej a najmä thajskej kuchyne - dodáva jedlám slanosť a hĺbku, ktorú samotná soľ nenahradí. Vyrába sa fermentáciou rýb so soľou, čo znie odvážne, ale v hotovom pokrme po rybacom zápachu nezostane ani stopa. Chuť a aróma omáčky Squid sú dostatočne výrazné, aby oživili akýkoľvek pokrm, ale nie také silné, aby prehlušili ostatné chute. Kupujem ju už mnoho rokov a som s ňou veľmi spokojný.
Cena za rybaciu omáčku Squid (300 ml): 27 Kč (1,10 EUR)
Ryžové rezance vermicelli
Tenké ryžové rezance vermicelli sú príloha, na ktorú v Sape narazíte takmer všade - ochutnáte ich napríklad v bún chả alebo bún bò Nam Bộ. Sú bezvaječné, prirodzene bezlepkové a tieto konkrétne sa vyrábajú v Thajsku. Doma ich stačí krátko spariť a príloha je hotová za pár minút.
Druhý typ ryžových rezancov som kúpil pre praktickejšie balenie. Rezance sú vnútri stočené do menších porcií, takže sa pred varením nemusia "lámať" a odoberiete presne toľko, koľko potrebujete.
Cena za ryžové rezance vermicelli (200 g): 32 Kč (1,40 EUR)
Cena za ryžové rezance vermicelli v porciovanom balení (300 g): 37,90 Kč (1,60 EUR)
Basmati ryža značky Tilda
Basmati je odroda dlhozrnnej ryže z podhoria Himalájí, známa ľahkou, jemne orieškovou chuťou a vôňou. Keď sa uvarí, zrná sa zväčšia až na dvojnásobok pôvodnej veľkosti a zostanú pekne oddelené - preto sa basmati skvele hodí ku karí aj ako univerzálna príloha. Značka Tilda je pre svoju kvalitu vysoko cenená a v mojej kuchyni je stálicou, kupujem ju opakovane.
Cena za basmati ryžu Tilda (1 kg): 135 Kč (5,70 EUR)
Lepkavá ryža značky Q Rice
Lepkavá ryža má vyšší obsah škrobu ako bežné odrody, po uvarení preto drží pokope a dá sa jesť aj rukami. V mnohých ázijských kuchyniach patrí k základným surovinám: v Thajsku sa podáva ku grilovanému mäsu, obľúbená je aj v dezertoch - napríklad so sladkým kokosovým mliekom a mangom. Hodí sa však aj ako obyčajná príloha k slaným jedlám, jej konzistencia si vás rýchlo získa.
Cena za lepkavú ryžu Q Rice (1 kg): 79,90 Kč (3,40 EUR)
Koreniaca pasta na červené karí značky Thai Pride
Hoci ju výrobca označuje za pálivú, nebojte sa jej - podľa mňa nepáli prakticky vôbec. Pasta sa vyrába z červených čili papričiek, citrónovej trávy, šalotky, cesnaku, koriandra a ďalších thajských byliniek a korenín. Zohnať sa dajú aj oveľa pálivejšie zmesi a táto patrí k tým najmiernejším, ideálna na prvé domáce karí. Stačí pridať orestované mäso, kokosové mlieko a k tomu ryžu.
Cena za koreniacu pastu na červené karí Thai Pride: 16,90 Kč (0,70 EUR)
Sladké koláčiky mochi
Mochi je tradičný japonský pokrm z mletej lepkavej ryže, známej ako "mochigome", typický pružnou a lepkavou textúrou. Používa sa v mnohých sladkých aj slaných pokrmoch, najobľúbenejším variantom je však "daifuku" - v doslovnom preklade "veľké šťastie" - malé knedlíčky plnené sladkými pastami. V tomto balení bola náplň z červenej fazule, sezamu a arašidov, druhov náplní však existuje oveľa viac. Ku káve alebo čaju sa hodia ako rýchly dezert po ázijskej večeri.
Cena za balenie sladkých koláčikov mochi (450 g): 89 Kč (3,80 EUR)
Ak máte priestor na väčší nákup, pozrite sa aj na prvý diel seriálu "Čo si kúpiť v Sape? Potraviny!" a jeho tretie pokračovanie.
Čo si v Sape kupujete vy?
SAPA Praha
