¿Qué comprar en Sapa? ¡Alimentos! (2)
El plan para el sábado por la mañana era sencillo: reponer la despensa de productos asiáticos en Tamda Foods, el supermercado más grande del recinto del mercado pragués Sapa. Esta vez compré alimentos que llevo años usando y sobre los que se sostiene mi cocina asiática casera. De la lista te recomiendo probar sobre todo el arroz basmati de la marca Tilda y, si quieres cocinar por primera vez un curry rojo en casa, hazte también con la pasta de curry suave - y que no te eche para atrás la etiqueta "picante" del envase.
Salsa de pescado de la marca Squid
La salsa de pescado es un elemento básico e imprescindible de la cocina del sudeste asiático y, sobre todo, de la tailandesa: aporta a los platos una salinidad y una profundidad que la sal por sí sola no consigue. Se elabora fermentando pescado con sal, lo que suena fuerte, pero en el plato terminado no queda ni rastro del olor a pescado. El sabor y el aroma de la salsa Squid son lo bastante marcados como para animar cualquier plato, pero no tanto como para tapar los demás sabores. Llevo muchos años comprándola y estoy muy contento con ella.
Precio de la salsa de pescado Squid (300 ml): 27 CZK (1,10 EUR)
Fideos de arroz vermicelli
Los finos fideos de arroz vermicelli son la guarnición con la que te vas a encontrar casi por todas partes en Sapa - los puedes probar, por ejemplo, en el bún chả o en el bún bò Nam Bộ. No llevan huevo, son naturalmente sin gluten y estos en concreto se fabrican en Tailandia. En casa basta con escaldarlos un momento y tienes la guarnición lista en unos minutos.
El segundo tipo de fideos de arroz lo compré por el envase, mucho más práctico. Dentro vienen enrollados en porciones más pequeñas, así que no hay que "partirlos" antes de cocinarlos y coges justo los que necesitas.
Precio de los fideos de arroz vermicelli (200 g): 32 CZK (1,40 EUR)
Precio de los fideos de arroz vermicelli en envase por porciones (300 g): 37,90 CZK (1,60 EUR)
Arroz basmati de la marca Tilda
El basmati es una variedad de arroz de grano largo del piedemonte del Himalaya, conocida por su sabor y su aroma ligeros, con un delicado toque a nuez. Al cocerse, los granos llegan a duplicar su tamaño y quedan bien sueltos, de ahí que el basmati vaya de maravilla con el curry y como guarnición de casi cualquier plato. La marca Tilda está muy valorada por su calidad y en mi cocina es un fijo: la compro siempre.
Precio del arroz basmati Tilda (1 kg): 135 CZK (5,70 EUR)
Arroz glutinoso de la marca Q Rice
El arroz glutinoso tiene más almidón que las variedades corrientes, así que al cocerlo se mantiene compacto y hasta se puede comer con la mano. En muchas cocinas asiáticas es un ingrediente básico: en Tailandia se sirve con la carne a la parrilla y también es muy popular en los postres, por ejemplo con leche de coco dulce y mango. Pero funciona igual de bien como simple guarnición de platos salados; su textura engancha enseguida.
Precio del arroz glutinoso Q Rice (1 kg): 79,90 CZK (3,40 EUR)
Pasta de curry rojo de la marca Thai Pride
Aunque el fabricante la etiqueta como picante, no le tengas miedo: para mí no pica prácticamente nada. La pasta se elabora con chiles rojos, citronela, chalota, ajo, cilantro y otras hierbas y especias tailandesas. Hay mezclas mucho más picantes y esta es de las más suaves, ideal para el primer curry casero. Basta con añadir carne salteada y leche de coco, y servirlo con arroz.
Precio de la pasta de curry rojo Thai Pride: 16,90 CZK (0,70 EUR)
Mochi dulces
El mochi es un plato tradicional japonés de arroz glutinoso molido, conocido como "mochigome", con una textura elástica y pegajosa muy característica. Se usa en multitud de platos dulces y salados, aunque la variante más popular es el "daifuku" - literalmente "gran fortuna" - unas bolitas rellenas de pastas dulces. En este envase el relleno era de alubias rojas, sésamo y cacahuetes, pero de rellenos hay muchísimos más. Con un café o un té van perfectos como postre rápido después de una cena asiática.
Precio del paquete de mochi dulces (450 g): 89 CZK (3,80 EUR)
Si te animas a una compra más grande, echa un vistazo también a la primera parte de la serie "¿Qué comprar en Sapa? ¡Alimentos!" y a su tercera entrega.
¿Y tú qué compras en Sapa?
SAPA Praha
