Was in Sapa kaufen? Lebensmittel! (2)
Der Plan für den Samstagvormittag war einfach: die Vorräte an asiatischen Lebensmitteln bei Tamda Foods aufstocken, dem größten Supermarkt auf dem Prager Marktgelände Sapa. Diesmal habe ich Lebensmittel gekauft, die ich seit Jahren verwende und die die Basis meiner asiatischen Küche zu Hause bilden. Aus der Liste empfehle ich dir vor allem den Basmatireis der Marke Tilda - und wenn du zum ersten Mal rotes Curry selbst kochen willst, greif auch zur milden Currypaste und lass dich von der Aufschrift "scharf" auf der Verpackung nicht abschrecken.
Fischsauce der Marke Squid
Fischsauce ist ein grundlegender und unverzichtbarer Bestandteil der südostasiatischen und vor allem der thailändischen Küche - sie verleiht den Gerichten eine Salzigkeit und Tiefe, die Salz allein nicht liefern kann. Sie entsteht durch die Fermentation von Fisch mit Salz. Das klingt gewagt, im fertigen Gericht bleibt vom "Fischigen" aber keine Spur. Geschmack und Aroma der Squid sind kräftig genug, um jedem Gericht Leben einzuhauchen, aber nicht so kräftig, dass sie die übrigen Aromen überdecken. Ich kaufe sie schon seit vielen Jahren und bin sehr zufrieden damit.
Preis für die Fischsauce Squid (300 ml): 27 CZK (1,10 EUR)
Reisnudeln Vermicelli
Dünne Reisnudeln Vermicelli sind eine Beilage, die dir in Sapa fast überall begegnet - du bekommst sie zum Beispiel in Bún chả oder Bún bò Nam Bộ. Sie kommen ohne Ei aus, sind von Natur aus glutenfrei und diese hier werden in Thailand hergestellt. Zu Hause übergießt du sie nur kurz mit heißem Wasser und die Beilage ist in ein paar Minuten fertig.
Die zweite Sorte Reisnudeln habe ich wegen der praktischeren Verpackung gekauft. Die Nudeln sind darin zu kleinen Nestern aufgerollt, du musst sie vor dem Kochen also nicht "brechen" und nimmst genau so viel heraus, wie du brauchst.
Preis für die Reisnudeln Vermicelli (200 g): 32 CZK (1,40 EUR)
Preis für die Reisnudeln Vermicelli in der Portionsverpackung (300 g): 37,90 CZK (1,60 EUR)
Basmatireis der Marke Tilda
Basmati ist eine langkörnige Reissorte aus dem Vorland des Himalaya, bekannt für ihren leichten, fein nussigen Geschmack und Duft. Beim Kochen wachsen die Körner auf das Doppelte ihrer ursprünglichen Größe und bleiben schön locker und kleben nicht zusammen - deshalb passt Basmati hervorragend zu Curry und ebenso als universelle Beilage. Die Marke Tilda ist für ihre Qualität bekannt und in meiner Küche eine sichere Wahl, ich kaufe sie immer wieder.
Preis für den Basmatireis Tilda (1 kg): 135 CZK (5,70 EUR)
Klebreis der Marke Q Rice
Klebreis hat einen höheren Stärkegehalt als gewöhnliche Sorten, nach dem Kochen hält er deshalb zusammen und lässt sich sogar mit den Händen essen. In vielen asiatischen Küchen gehört er zu den Grundzutaten: In Thailand kommt er zu gegrilltem Fleisch auf den Tisch, beliebt ist er auch in Desserts - etwa mit süßer Kokosmilch und Mango. Er taugt aber genauso als schlichte Beilage zu herzhaften Gerichten, seine Konsistenz hat es dir schnell angetan.
Preis für den Klebreis Q Rice (1 kg): 79,90 CZK (3,40 EUR)
Rote Currypaste der Marke Thai Pride
Auch wenn der Hersteller sie als scharf kennzeichnet, brauchst du keine Angst vor ihr zu haben - meiner Meinung nach ist sie praktisch überhaupt nicht scharf. Die Paste wird aus roten Chilischoten, Zitronengras, Schalotten, Knoblauch, Koriander und weiteren thailändischen Kräutern und Gewürzen hergestellt. Es gibt weit schärfere Mischungen, diese hier gehört zu den mildesten und ist ideal für das erste Curry zu Hause. Du gibst nur angebratenes Fleisch und Kokosmilch dazu - und dann noch Reis auf den Teller.
Preis für die rote Currypaste Thai Pride: 16,90 CZK (0,70 EUR)
Süße Mochi-Klößchen
Mochi ist ein traditionelles japanisches Gericht aus gemahlenem Klebreis, der als "Mochigome" bekannt ist, und typisch für seine elastische, klebrige Textur. Es kommt in einer ganzen Reihe süßer wie herzhafter Gerichte vor, die beliebteste Variante sind aber "Daifuku" - wörtlich "großes Glück" - kleine Klößchen, gefüllt mit süßen Pasten. In dieser Packung war eine Füllung aus roten Bohnen, Sesam und Erdnüssen, An Füllungen gibt es aber noch viel mehr. Zu Kaffee oder Tee sind sie das schnelle Dessert nach einem asiatischen Abendessen.
Preis für die Packung süßer Mochi-Klößchen (450 g): 89 CZK (3,80 EUR)
Wenn du Platz für einen größeren Einkauf hast, schau dir auch den ersten Teil der Serie "Was in Sapa kaufen? Lebensmittel!" und den dritten Teil an.
Was kaufst du in Sapa?
SAPA Praha
