Cosa comprare a Sapa? Generi alimentari! (2)
Il programma del sabato mattina era semplice: fare scorta di prodotti asiatici da Tamda Foods, il supermercato più grande dell'area del mercato praghese Sapa. Questa volta ho comprato alimenti che uso da anni e su cui si regge la mia cucina asiatica casalinga. Di tutta la lista ti consiglio soprattutto il riso basmati Tilda e, se vuoi preparare per la prima volta un curry rosso a casa, prendi anche la pasta di spezie non piccante - senza lasciarti scoraggiare dalla scritta "piccante" sulla confezione.
Salsa di pesce della marca Squid
La salsa di pesce è un elemento base e imprescindibile della cucina del Sud-est asiatico, e di quella thailandese in particolare: dà ai piatti una sapidità e una profondità che il sale da solo non riesce a dare. Si ottiene facendo fermentare il pesce sotto sale, detta così può sembrare una cosa azzardata, ma nel piatto finito del "sapore di pesce" non resta traccia. Il gusto e l'aroma della salsa Squid sono abbastanza decisi da ravvivare qualsiasi piatto, ma non tanto da coprire gli altri sapori. La compro da molti anni e non l'ho mai cambiata.
Prezzo della salsa di pesce Squid (300 ml): 27 CZK (1,10 EUR)
Vermicelli di riso
I sottili vermicelli di riso sono un contorno che a Sapa trovi praticamente ovunque - li trovi per esempio nel bún chả o nel bún bò Nam Bộ. Sono senza uova, naturalmente senza glutine e questi in particolare vengono prodotti in Thailandia. A casa basta scottarli brevemente e il contorno è pronto in pochi minuti.
Il secondo tipo di vermicelli di riso l'ho comprato per la confezione più pratica. All'interno sono arrotolati in porzioni più piccole, così prima della cottura non serve "spezzarli" e ne prendi esattamente quanti te ne servono.
Prezzo dei vermicelli di riso (200 g): 32 CZK (1,40 EUR)
Prezzo dei vermicelli di riso in confezione porzionata (300 g): 37,90 CZK (1,60 EUR)
Riso basmati della marca Tilda
Il basmati è una varietà di riso a chicco lungo che viene dalle pendici dell'Himalaya, nota per il gusto e il profumo leggeri, con una delicata nota di nocciola. Durante la cottura i chicchi raddoppiano di volume e restano ben separati: per questo il basmati si sposa alla perfezione con il curry ed è un ottimo contorno per qualsiasi piatto. La marca Tilda è molto apprezzata per la sua qualità e nella mia cucina è una presenza fissa, la compro di continuo.
Prezzo del riso basmati Tilda (1 kg): 135 CZK (5,70 EUR)
Riso glutinoso della marca Q Rice
Il riso glutinoso ha un contenuto di amido più alto delle varietà comuni, perciò dopo la cottura resta compatto e si può mangiare anche con le mani. In molte cucine asiatiche è un ingrediente base: in Thailandia si serve con la carne alla griglia ed è amato anche nei dolci, per esempio con latte di cocco zuccherato e mango. Ma funziona benissimo anche come semplice contorno ai piatti salati: alla sua consistenza ci si affeziona in fretta.
Prezzo del riso glutinoso Q Rice (1 kg): 79,90 CZK (3,40 EUR)
Pasta di spezie per il curry rosso della marca Thai Pride
Anche se il produttore la indica come piccante, non averne timore: secondo me non pizzica praticamente per niente. La pasta si prepara con peperoncini rossi, citronella, scalogno, aglio, coriandolo e altre erbe e spezie thailandesi. In commercio si trovano miscele molto più piccanti e questa è tra le più delicate, ideale per il primo curry fatto in casa. Basta aggiungere la carne rosolata e il latte di cocco, e servire con il riso.
Prezzo della pasta di spezie per il curry rosso Thai Pride: 16,90 CZK (0,70 EUR)
Dolcetti mochi
Il mochi è un piatto tradizionale giapponese a base di riso glutinoso macinato, il cosiddetto "mochigome", riconoscibile per la texture elastica e appiccicosa. Si usa in molte preparazioni dolci e salate, ma la variante più amata è il "daifuku" - alla lettera "grande fortuna" - piccoli dolcetti ripieni di paste dolci. In questa confezione il ripieno era di fagioli rossi, sesamo e arachidi, ma i tipi di ripieno sono molti di più. Con il caffè o il tè sono un dessert veloce dopo una cena asiatica.
Prezzo della confezione di dolcetti mochi (450 g): 89 CZK (3,80 EUR)
Se hai voglia di fare una spesa più abbondante, dai un'occhiata anche alla prima puntata della serie "Cosa comprare a Sapa? Generi alimentari!" e al suo terzo capitolo.
E tu, cosa compri a Sapa?
SAPA Praha
