O que comprar na Sapa? Comida asiática! (2)
O plano para a manhã de sábado era simples: reabastecer as reservas de produtos asiáticos no Tamda Foods, o maior supermercado do recinto do mercado Sapa, em Praga. Desta vez comprei alimentos que uso há anos e que são a base da minha cozinha asiática caseira. Da lista, recomendo que experimentes sobretudo o arroz basmati da marca Tilda e, se quiseres fazer caril vermelho em casa pela primeira vez, leva também a pasta de tempero não picante - e não te deixes assustar com a palavra "picante" no rótulo.
Molho de peixe da marca Squid
O molho de peixe é um elemento básico e indispensável da cozinha do Sudeste Asiático e sobretudo da tailandesa - dá aos pratos uma salinidade e uma profundidade que o sal sozinho não substitui. Faz-se pela fermentação de peixe com sal, o que soa arriscado, mas no prato final não sobra o mínimo vestígio de cheiro a peixe. O sabor e o aroma do molho Squid são suficientemente marcados para animar qualquer prato, mas sem chegarem a abafar os restantes sabores. Compro-o há muitos anos e estou muito satisfeito com ele.
Preço do molho de peixe Squid (300 ml): 27 CZK (1,10 EUR)
Massa de arroz vermicelli
A massa de arroz vermicelli, bem fina, é um acompanhamento com que te cruzas quase por todo o lado na Sapa - prova-a, por exemplo, no bún chả ou no bún bò Nam Bộ. Não leva ovo, é naturalmente sem glúten e esta em concreto é fabricada na Tailândia. Em casa basta escaldá-la por breves instantes e o acompanhamento fica pronto em poucos minutos.
Comprei o segundo tipo de massa de arroz por causa da embalagem mais prática. Lá dentro, a massa vem enrolada em porções mais pequenas, por isso não é preciso "parti-la" antes de cozinhar e tiras exatamente a quantidade de que precisas.
Preço da massa de arroz vermicelli (200 g): 32 CZK (1,40 EUR)
Preço da massa de arroz vermicelli em porções individuais (300 g): 37,90 CZK (1,60 EUR)
Arroz basmati da marca Tilda
O basmati é uma variedade de arroz de grão longo do sopé dos Himalaias, conhecida pelo sabor e pelo aroma leves, ligeiramente a frutos secos. Depois de cozidos, os grãos chegam a duplicar de tamanho e mantêm-se bem soltos - por isso o basmati combina na perfeição com caril e serve de acompanhamento para tudo. A marca Tilda é muito apreciada pela qualidade e na minha cozinha é presença fixa, compro-a vezes sem conta.
Preço do arroz basmati Tilda (1 kg): 135 CZK (5,70 EUR)
Arroz glutinoso da marca Q Rice
O arroz glutinoso tem mais amido do que as variedades comuns, por isso depois de cozido agarra-se todo e até se pode comer com as mãos. Em muitas cozinhas asiáticas é um ingrediente de base: na Tailândia acompanha carne grelhada e é popular também em sobremesas - por exemplo com leite de coco doce e manga. Mas funciona igualmente como acompanhamento simples de pratos salgados; à textura habituamo-nos depressa.
Preço do arroz glutinoso Q Rice (1 kg): 79,90 CZK (3,40 EUR)
Pasta de caril vermelho da marca Thai Pride
Apesar de o fabricante a marcar como picante, não tenhas medo dela - a meu ver não pica praticamente nada. A pasta é feita de malaguetas vermelhas, erva-príncipe, chalota, alho, coentros e outras ervas e especiarias tailandesas. Há à venda misturas muito mais picantes e esta é das mais suaves, ideal para o primeiro caril feito em casa. Basta juntar carne salteada e leite de coco e servir com arroz.
Preço da pasta de caril vermelho Thai Pride: 16,90 CZK (0,70 EUR)
Bolinhos doces mochi
O mochi é um prato tradicional japonês feito de arroz glutinoso moído, conhecido como "mochigome", com a sua típica textura elástica e pegajosa. Entra em vários pratos doces e salgados, mas a variante mais popular é o "daifuku" - em tradução literal "grande sorte" -, pequenos bolinhos recheados com pastas doces. Nesta embalagem o recheio era de feijão vermelho, sésamo e amendoim, mas há muitos mais tipos. Com um café ou um chá, fica uma sobremesa rápida para depois de um jantar asiático.
Preço da embalagem de bolinhos doces mochi (450 g): 89 CZK (3,80 EUR)
Se tiveres espaço para uma compra maior, vê também a primeira parte da série "O que comprar na Sapa? Comida asiática!" e a sua terceira parte.
E tu, o que compras na Sapa?
SAPA Praha
