Mit vegyünk a Sapában? Élelmiszereket!
A prágai Sapa piacot, Csehország legnagyobb vietnámi enklávéját évente többször is felkeresem, és két megállót sosem hagyok ki: a legjobb prágai bún chả és az élelmiszer-bevásárlás a Tamda Foods áruházban és a környező kis boltokban. Az ázsiai ételek otthoni főzése meglepően gyors - kész fűszerpasztákkal 10 perc alatt remek ázsiai fogást varázsolsz az asztalra. Ha tehát azon gondolkodsz, mit vegyél a Sapában, vigyél haza élelmiszereket és alapanyagokat az otthoni főzéshez. Íme azoknak az alapanyagoknak a listája, amelyeket én vittem haza - és hogy mennyiért vettem őket.
Ngom Lam pad thai fűszerpaszta
A pad thai valószínűleg a legismertebb thai étel: pirított rizstészta tojással, hússal és földimogyoróval, amelyet egy édes, savanyú és sós ízeket egyesítő szósz fog össze. Ezt a tamarindnak, a halszósznak és a pálmacukornak köszönheti - és pontosan ezt a kombinációt adja készen a paszta. Én még brokkolit is teszek bele, hogy zöldség is legyen benne. A keverékkel 10 perc alatt elkészül az étel, és isteni lesz. Kipróbáltam más pad thai pasztákat is, de ez ízlik a legjobban - minden ázsiai élelmiszer-bevásárlásom első számú tétele, otthon mindig tartok belőle tartalékot.
Egy csomag pad thai fűszerpaszta ára: 60 CZK (2,40 EUR)
Cock tom kha kai fűszerpaszta
A tom kha kai kókusztejből és csirkehúsból készülő krémes thai leves, amely az édes, savanyú és csípős ízek egyensúlyáról híres. Neve szó szerint azt jelenti: "főtt galangal" - a galangal a gyömbérhez hasonló gyökér, amely a citromnáddal és a kaffir lime leveleivel együtt az egész leves ízének alapja. Ez a nem csípős paszta már tökéletesen fűszerezett: csak húst és kókusztejet kell hozzáadni, és néhány perc múlva kész is. A Cock márka pasztáit már évek óta veszem, és eddig egyik sem okozott csalódást.
Egy csomag tom kha kai fűszerpaszta ára: 50 CZK (2 EUR)
Asian Home Gourmet fűszerpaszták
Az Asian Home Gourmet a kedvenc gyártóm, ha paszta formájú kész fűszer- és fűszernövény-keverékekről van szó. A kínálatukban a kínai, thai, vietnámi és más ázsiai konyhák legismertebb ételeihez való paszták szerepelnek, így a Tamda Foods egyetlen polcáról fél Ázsiát végigfőzheted. Leggyakrabban a szecsuáni kung pao - földimogyorós pirított csirke - és a szingapúri laksa leves pasztája után nyúlok; ez utóbbi a tésztát, a kókusztejet és egy jó adag fűszert egyesíti. A fotón a tom yum leves pasztája látható, azt is érdemes kipróbálni.
Egy csomag Asian Home Gourmet fűszerpaszta ára: valamivel kevesebb, mint 40 CZK (1,60 EUR)
Thai Dancer vörös currypaszta
A vörös curry az az ázsiai recept, amelyet otthon a leggyakrabban főzök. Ezzel a pasztával nem lehet elrontani: megpirítod a húst, hozzáadod a pasztát és a kókusztejet, lime-lével és halszósszal ízesíted, rizst adsz mellé, és kész is az ebéd. A keverék nem csípős, és remekül fűszerezett - aki a csípősebbet szereti, friss chilivel feldobhatja.
Egy csomag vörös currypaszta ára: 20 CZK (0,80 EUR)
Aroy-D kókusztej
A kókusztej az ázsiai konyhában mindenütt jelen van - nélküle nem készül sem curry, sem a legtöbb thai leves. Az Aroy-D bevált thai márka, amelyet újra meg újra megveszek: a tej folyékony, jól adagolható, és az íze mindig ugyanazt a színvonalat hozza. A Sapában kisebb és nagyobb kiszerelést is kapni; a kis, 250 ml-es doboz pontosan egy főzésre elég, így nem marad felesleg.
Az Aroy-D kókusztej (250 ml) ára: 30 CZK (1,20 EUR)
Uni-Eagle csípős sriracha szósz
A sriracha a thaiföldi Si Racha városról elnevezett chiliszósz, amely gyakorlatilag minden ázsiai étterem asztalán ott van. Chilipaprikából, fokhagymából, ecetből és cukorból készül, így a csípősség mellett enyhén édes és fokhagymás íze is van. Otthon leveseket, tésztákat és gyors wokos ételeket ízesítek vele. Az Uni-Eagle márka változata "közepesen csípős" - aki többre vágyik, a Sapában szupercsípős változatot is talál, erről a sorozat harmadik részében írok.
A csípős sriracha szósz ára: a kiszerelés méretétől függ
Rizstészta
A rizstészta olyan tétel, amely a kosaramból soha nem hiányzik. Én a rizsvermicellit (vékony rizstésztát) szeretem a legjobban - a Sapában olyan ételekben kóstolhatod meg, mint a bún chả vagy a bún bò Nam Bộ, otthon pedig pirított ételekhez és levesekbe is jó. Emellett kapni vastagabb, lapos rizstésztát vagy fekete fokhagymával ízesített tésztát is. Természetesen gluténmentes, és néhány perc alatt elkészül, elég röviden leforrázni.
A rizstészta (400 g) ára: 50 CZK (2 EUR)
Rizspapír
Rizspapírral otthon nagyon könnyen készíthetsz vietnámi tekercset. A rizslisztből készült lapot elég 20 másodpercre vízbe áztatni, megtölteni azzal, amit szeretsz - jellemzően rizsvermicellivel, friss fűszernövényekkel, zöldséggel és garnélával vagy hússal -, majd feltekerni. Pár perc alatt kész a remek tekercs, és azt is beleteheted, ami a hűtőben maradt. Ezt a bevált márkát újra meg újra megveszem.
Egy csomag rizspapír ára: a kiszerelés méretétől függ
Miyata sushiecet
A sushiecetet nem a sushi miatt veszem - otthon főleg leveles salátákat ízesítek vele. Az édes-savanykás rizsecetből elég néhány cseppet bármilyen felvágott leveles salátára csöpögtetni, és kész is a kitűnő zöldséges köret olaj és egyéb ízesítés nélkül. Sushit otthon csak néha készítek, ezt az ecetet viszont nagy mennyiségben fogyasztom, és mindig legalább két üveggel tartok belőle. Kipróbáltam másfajta sushiecetet is, de ez ízlik a legjobban.
Egy üveg Miyata sushiecet ára: a kiszerelés méretétől függ
Ha a bevásárlólistádon még van hely, folytasd a "Mit vegyünk a Sapában? Élelmiszereket!" sorozat második és harmadik részével.
És te milyen élelmiszereket veszel a Sapában?
SAPA Praha
