Fırında kuru fasulye: alubias en salsa de tomate al horno
Fırında kuru fasulye son alubias blancas en salsa de tomate hechas al horno. Es un plato turco sencillo, de origen rural, que antiguamente se preparaba en hornos de leña de piedra o de barro. Esta forma de cocinar las alubias nació en la Anatolia turca y desde allí se extendió por todo el país.
La receta parte de alubias blancas secas (kuru fasulye), que se dejan a remojo previamente para que se ablanden y se cuezan con más facilidad. No faltan, claro, el tomate concentrado o el tomate fresco, la cebolla y las especias. La carne puede formar parte del plato, pero no es imprescindible. El plato se termina en el horno. Precisamente ese horneado le da su sabor y su textura característicos.
El fırında kuru fasulye es un plato casero muy popular en Turquía. Lo más habitual es servirlo con pilaf de arroz turco, que puede llevar mantequilla, cebolla o fideos finos (şehriye).
Yo también probé las alubias turcas al horno justo en esa versión sin carne, en uno de los restaurantes caros de Konya. La ración me salió por 170 TRY (4 EUR). El pilaf estaba estupendamente sazonado, las alubias en salsa de tomate tenían un sabor intenso y yo descansé con gusto un rato de los platos turcos de carne 😁😇
¡Que aproveche!
