Fırında kuru fasulye: fazule v paradajkovej omáčke pečené v rúre
Fırında kuru fasulye sú biele fazule v paradajkovej omáčke pečené v rúre. Historicky ide o jednoduché turecké jedlo vidieckeho pôvodu, tradične pripravované v kamenných alebo hlinených peciach na drevo. Táto metóda prípravy fazule pochádza z oblasti tureckej Anatólie, odkiaľ sa rozšírila po celej krajine.
Základom receptu sú biele suché fazule (kuru fasulye), ktoré sa predom namáčajú, aby zmäkli a uľahčilo sa ich varenie. Používa sa samozrejme paradajkový pretlak alebo čerstvé paradajky, cibuľa a korenie. Mäso môže, ale nemusí byť súčasťou receptu. Pokrm sa dokončuje pečením v rúre. Práve pečenie dodáva jedlu charakteristickú chuť a konzistenciu.
Fırında kuru fasulye je v Turecku veľmi obľúbené domáce jedlo. Najčastejšie sa podáva s tureckým ryžovým pilafom, ktorý môže byť dochutený maslom, cibuľou alebo drobnými cestovinami (şehriye).
Práve v tejto bezmäsitej kombinácii som turecké pečené fazule ochutnal aj ja v jednej drahšej reštaurácii v meste Konya. Jedna porcia ma vyšla na 170 TRY (4 EUR). Pilaf bol skvele dochutený, fazule v paradajkovej omáčke mali bohatú chuť a ja som si (na chvíľu) rád oddýchol od tureckých mäsových jedál 😁😇
Dobrú chuť!
