Fırında kuru fasulye: weiße Bohnen in Tomatensauce aus dem Ofen
Das Fırında kuru fasulye besteht aus weißen Bohnen in Tomatensauce und wird im Ofen gebacken. Ursprünglich ist es ein einfaches türkisches Gericht vom Land, das traditionell in holzbeheizten Stein- oder Lehmöfen zubereitet wurde. Diese Art, Bohnen zuzubereiten, stammt aus Anatolien und hat sich von dort im ganzen Land verbreitet.
Grundlage des Rezepts sind getrocknete weiße Bohnen (Kuru fasulye), die vorher eingeweicht werden, damit sie weich werden und schneller garen. Dazu kommen natürlich Tomatenmark oder frische Tomaten, Zwiebeln und Gewürze. Fleisch kann dabei sein, muss aber nicht. Zum Schluss kommt das Gericht in den Ofen. Erst das Backen gibt ihm den charakteristischen Geschmack und die richtige Konsistenz.
In der Türkei ist Fırında kuru fasulye ein beliebter Klassiker der Hausmannskost. Am häufigsten kommt es mit türkischem Reispilaw auf den Tisch, der mit Butter, Zwiebeln oder feinen Nudeln (Şehriye) zubereitet sein kann.
Genau in dieser fleischlosen Kombination habe ich die türkischen Ofenbohnen selbst probiert - in einem etwas teureren Restaurant in Konya. Eine Portion kostete mich 170 TRY (4 EUR). Der Pilaw war hervorragend gewürzt, die Bohnen in Tomatensauce schmeckten voll und rund und ich habe mir (für einen Moment) gern eine Pause von den türkischen Fleischgerichten gegönnt 😁😇
Guten Appetit!
