La cerveza turca Efes
Cuando vuelas a Turquía con una agencia de viajes a un resort de cinco estrellas, seguramente no notarás ninguna diferencia en la actitud hacia el alcohol. En el bar del hotel corre a raudales, está incluida en el todo incluido y a nadie le extraña. Pero en cuanto cruzas las puertas del hotel o si viajas a Turquía por libre, el panorama es muy distinto.
Turquía es un país musulmán. Los datos oficiales indican que solo entre el 15 y el 20 por ciento de la población adulta consume alcohol. Aunque en un país de 80 millones de habitantes eso sigue siendo un mercado enorme, beber no es aquí una norma social generalizada como en la República Checa. Es más bien la elección de una parte concreta de la sociedad, urbana y orientada a Occidente.
La Efes Pilsen, buque insignia de la cervecera Anadolu Efes, controla en torno a tres cuartas partes del mercado turco. Para el viajero eso significa una sola cosa: rara vez te toparás con otras marcas. En elaboración y en sabor, la Efes es una lager sureña de manual, pensada para el clima cálido. El amargor del lúpulo queda reducido al mínimo para no echar para atrás a quien no está acostumbrado a las cervezas amargas.
Turquía se divide en zonas "húmedas" y "secas". Las costas del mar Egeo y del Mediterráneo, toda Tracia y buena parte de Estambul (sobre todo la orilla europea y el barrio de Kadıköy) son lugares donde conseguir alcohol resulta fácil. Allí la cerveza forma parte de la vida, los restaurantes la sirven sin más y la gente se la toma en las terrazas. Pero en cuanto te adentras en el interior de Anatolia, la cosa cambia radicalmente. En ciudades como Konya, Kayseri o Şanlıurfa puedes caminar durante horas sin dar con un restaurante que tenga licencia para vender alcohol (¡literalmente!).
Cuando en estas regiones te apetece una cerveza, tienes que buscar los establecimientos especializados llamados tekel. Son tiendas pequeñas con llamativos carteles azules o con logotipos de neón de Efes o Tuborg. Un tekel es, en esencia, un estanco con licencia para vender alcohol. Las grandes cadenas como Migros o Carrefour sí venden alcohol, pero las cadenas de descuento tan extendidas como BIM, A101 o Şok son "secas" por motivos religiosos y políticos, y allí no comprarás ni una cerveza.
También conviene saber que en toda Turquía está terminantemente prohibido vender alcohol en las tiendas a partir de las diez de la noche.
Los turcos no tienen la misma relación con la cerveza que nosotros. Quieren ponerse a tono más deprisa. Así que también te encontrarás con la Efes Xtra, de 7,5 % de alcohol, o con la Efes Xtra Shot, de 9,0 % (0,25 l).
La calidad de la cerveza turca está muy ligada a la calidad del agua. La cervecera Efes toma el agua de varias fuentes (Adana - código 01, Ankara - código 06, Esmirna - código 35). Los aficionados locales a la cerveza dicen que la mejor sale de la fuente 35 y la peor de la 01. La fuente se indica con un número en la botella o en la lata, justo después de la marca TR. Medio litro de cerveza en lata te sale en la tienda por unos 30 TRY (1,60 EUR).
¡Disfruta de la cerveza turca y bebe con moderación!
