Aceitunas turcas
Turquía figura desde hace mucho entre los principales productores mundiales de aceitunas y aceite de oliva. El olivo se cultiva en Turquía desde hace miles de años. Gracias al clima favorable, a la larga tradición del cultivo y a su alta calidad, las aceitunas turcas son muy apreciadas tanto dentro como fuera del país.
El cultivo de la aceituna en Turquía
Estas son las regiones oliveras más importantes de Turquía:
- La región del Egeo (la costa occidental): sobre todo las provincias de Esmirna, Aydın, Muğla, Balıkesir y Manisa. De la región del Egeo proceden cerca de tres cuartas partes de toda la cosecha turca de aceituna. Su clima mediterráneo suave ofrece condiciones óptimas para el cultivo del olivo.
- La región de Mármara: las provincias de Bursa, Çanakkale, Tekirdağ y Yalova.
- La costa mediterránea: las provincias de Hatay, Mersin y Antalya.
- El sudeste de Anatolia: una producción menor, pero en aumento, sobre todo en las zonas de Gaziantep y Kilis.
Variedades turcas de aceituna
En Turquía se cultivan cientos de variedades de aceituna, pero las más extendidas e importantes son estas:
- Gemlik: una de las variedades turcas más conocidas, cultivada sobre todo en la zona del mar de Mármara, cerca de la ciudad de Gemlik. Estas aceitunas destacan por su sabor marcado, su textura firme y un aceite de gran calidad.
- Ayvalık: se cultiva principalmente en las provincias de Balıkesir y Çanakkale. Tiene fama de dar un aceite de oliva excelente, de sabor delicado y aroma agradable.
- Memecik: la variedad típica de la región del Egeo, sobre todo de las provincias de Muğla y Aydın. La Memecik da aceites de calidad y aceitunas de sabor intenso y afrutado.
- Domat: es ante todo una aceituna de mesa, popular por su tamaño y su carne firme. Se sirve a menudo encurtida como parte del desayuno turco tradicional.
La competitividad de las aceitunas turcas
Por calidad, las aceitunas turcas son muy competitivas. Turquía queda por detrás de España en volumen de producción, pero supera por ejemplo a Grecia o a Túnez. En calidad están al nivel de las griegas, sobre todo gracias a la importancia que se da a los métodos tradicionales de recolección y elaboración.
Turquía es uno de los grandes exportadores mundiales de aceitunas y aceite de oliva. Aunque buena parte de la cosecha se consume dentro del país, la exportación de aceitunas y de aceite de oliva supone una parte importante del comercio agrícola turco.
El consumo interno en Turquía es altísimo. La aceituna es un pilar de la cocina turca. Las aceitunas de mesa se sirven a menudo en el desayuno, en ensaladas o como acompañamiento de todo tipo de platos. El aceite de oliva es un ingrediente habitual en toda la cocina turca.
Para mí, las aceitunas turcas son además una delicatesen buenísima y entran directas en la lista de qué comprar en Turquía.
¡Que aproveche!
