Pulë me pilaf: albán csirke rizzsel
A pulë me pilaf hagyományos albán étel, amelynek fő összetevői a csirkehús és a rizs. Története az Oszmán Birodalom idejére nyúlik vissza, amikor a Balkánon a pilaf különféle változatai terjedtek el. Hamar a hétköznapi és az ünnepi asztal részévé vált egész Albániában. A pulë me pilaf az albán konyha legelterjedtebb és legkedveltebb ételei közé tartozik.
A pulë me pilaf elkészítésekor a csirkehúst először befűszerezik, és rövid ideig elősütik a sütőben. Közben vaj és olaj keverékén megfonnyasztják a hagymát, hozzáadják a rizst, amelyet röviden meg is lehet pirítani, majd az egészet felöntik zöldségalaplével. A rizst összekeverik a csirke pecsenyelevével, a csirkét visszateszik a rizsre, és az egészet addig sütik a sütőben, amíg a hús meg nem puhul. Az eredmény zsenge csirke és laza, ízletes rizs, amelyet egyenesen a tepsiből tálalnak.
A rizses húsételek számos konyhában elterjedtek. Törökországban "tavuklu pilav" néven ismerik, Görögországban "kotopoulo me pilafi" készül, Közép-Ázsia országaiban pedig a húsos rizsétel neve plov.
A pilafnak mindegyik konyhában megvannak a maga változatai, amelyek a fűszerezésben, a felhasznált zöldségekben, a hús fajtájában vagy az elkészítés módjában térnek el egymástól. Az albán pulë me pilaf egyszerű étel, amelyben a csirkehús és a rizs tiszta íze kerül előtérbe.
Én Shkodrában, a Fisi étteremben kóstoltam meg a pulë me pilafot. Egy adag 600 ALL-ba (6 EUR) került (lásd: Hol együnk Albániában?).
Jó étvágyat!
