Pulë me pilaf: albański kurczak z ryżem
Pulë me pilaf to tradycyjne albańskie danie, którego głównymi składnikami są kurczak i ryż. Historia tej potrawy sięga czasów Imperium Osmańskiego, kiedy na Bałkanach rozpowszechniły się różne odmiany pilawu. Danie szybko trafiło na albańskie stoły - zarówno codzienne, jak i świąteczne. Pulë me pilaf należy do najpopularniejszych i najchętniej jadanych potraw kuchni albańskiej.
Przygotowanie zaczyna się od kurczaka: mięso się przyprawia i krótko podpieka w piekarniku. W tym czasie na maśle z olejem szkli się cebulę, dodaje ryż, który można chwilę podsmażyć, i całość zalewa bulionem warzywnym. Ryż miesza się z sosem, który pozostał po pieczeniu kurczaka, mięso wraca na wierzch i wszystko wędruje do piekarnika, aż mięso zmięknie. Wychodzi z tego delikatny kurczak i sypki, aromatyczny ryż, który podaje się prosto z brytfanny.
Dania z ryżu i mięsa są popularne w wielu kuchniach. W Turcji podobne danie znane jest jako "tavuklu pilav", w Grecji przyrządza się "kotopoulo me pilafi", a w Azji Środkowej ryż z mięsem nosi nazwę plov.
W każdej z tych kuchni pilaw ma swoje odmiany, które różnią się przyprawami, dodatkiem warzyw, rodzajem mięsa albo sposobem przygotowania. Albańska wersja pulë me pilaf wyróżnia się prostotą i naciskiem na czysty smak kurczaka i ryżu.
Pulë me pilaf jadłem w restauracji Fisi w Szkodrze. Porcja kosztowała 600 ALL (6 EUR, zob. Gdzie zjeść w Albanii).
Smacznego!
