A cerveja turca Efes
Se aterrares na Turquia com uma agência de viagens, rumo a um resort de cinco estrelas, é pouco provável que notes alguma diferença na forma como se lida com o álcool. No bar do hotel corre a rodos, está incluído no all-inclusive e ninguém estranha. Mal saias dos portões do hotel, ou se fores à Turquia por tua conta, o cenário é outro.
A Turquia é um país muçulmano. Os dados oficiais indicam que apenas cerca de 15 a 20 por cento da população adulta consome álcool. Ainda que isso represente um mercado enorme num país com 80 milhões de habitantes, beber aqui não é uma norma social generalizada como na Chéquia. É antes uma escolha de uma parte específica da sociedade, urbana e virada para o Ocidente.
A Efes Pilsen, a marca emblemática da cervejeira Anadolu Efes, domina cerca de três quartos do mercado turco. Para quem viaja, isso significa uma coisa só: raramente vais encontrar outras marcas. Em termos de produção e de sabor, a Efes é uma representante típica das lagers do sul, pensadas para o clima quente. O amargor do lúpulo está reduzido ao mínimo, para não afastar quem não está habituado a cervejas amargas.
A Turquia divide-se em zonas "molhadas" e "secas". A costa do mar Egeu e do Mediterrâneo, toda a Trácia e a maior parte de Istambul (sobretudo a parte europeia e o bairro de Kadıköy) são sítios onde arranjar álcool é fácil. Aqui a cerveja faz parte da vida, os restaurantes servem-na sem problemas e as pessoas bebem-na nas esplanadas. Mas assim que entras no interior anatólio, a situação muda drasticamente. Em cidades como Konya, Kayseri ou Şanlıurfa podes andar horas sem encontrar um restaurante com licença para vender álcool (é mesmo assim!).
Se nestas regiões te apetecer uma cerveja, tens de procurar estabelecimentos especializados chamados tekel. São lojinhas com letreiros azuis bem visíveis ou logótipos de néon da Efes ou da Tuborg. O tekel é, no fundo, uma tabacaria com licença para vender álcool. Enquanto as grandes cadeias como o Migros ou o Carrefour vendem álcool, as cadeias de desconto espalhadas por todo o lado, como o BIM, o A101 ou o Şok, são "secos" por razões religiosas e políticas, e lá não compras cerveja.
Também é importante saberes que em toda a Turquia vigora uma proibição rigorosa de vender álcool nas lojas depois das 22 horas.
Os turcos não têm com a cerveja a mesma relação que nós. Querem chegar mais depressa à animação. Por isso também vais dar de caras com a Efes Xtra, com 7,5 % de álcool, ou com a Efes Xtra Shot, com 9,0 % de álcool (0,25 l).
A qualidade da cerveja turca está intimamente ligada à qualidade da água. A cervejeira Efes capta água de várias origens (Adana - código 01, Ancara - código 06, Esmirna - código 35). Os apreciadores locais de cerveja dizem que a melhor cerveja vem da origem 35 e a pior da origem 01. A origem vem indicada por um número na garrafa ou na lata, logo a seguir à marca TR. Meio litro de cerveja em lata comprado na loja fica por cerca de 30 TRY (1,60 EUR).
Desfruta da cerveja turca e bebe com moderação!
