Menu de bordo
O menu de bordo, também conhecido como menu de voo ou in-flight menu, faz parte integrante da experiência de voar para muitos passageiros. O seu objetivo principal é garantir o conforto e a satisfação de quem viaja, oferecendo-lhe comida e bebida saborosas durante o voo.
A história do menu de bordo remonta aos anos 20 do século XX, quando as companhias aéreas começaram a servir aos passageiros refeições frias embaladas. Com o desenvolvimento da aviação e da tecnologia, foram melhorando também a qualidade e a variedade da comida servida no ar. Hoje encontras a bordo uma enorme variedade de pratos e bebidas, dos pratos tradicionais às especialidades inspiradas na cozinha internacional.
A oferta do menu de bordo difere consoante a companhia aérea, a duração do voo (voos curtos, voos longos) e a classe em que viajas. Na classe económica dos voos longos costumas encontrar um menu básico, com um prato principal (muitas vezes à escolha entre carne, peixe ou uma opção vegetariana), uma pequena entrada ou sobremesa e bebidas. Nas classes premium, como a executiva ou a primeira classe, a oferta é bem mais variada: mais pratos, ingredientes de qualidade superior e uma escolha maior de bebidas, incluindo álcool.
Preparar comida para os aviões é um processo bastante exigente, que obriga a um planeamento cuidadoso e ao cumprimento de regras rigorosas de higiene e segurança. A comida é normalmente preparada em empresas especializadas em catering aéreo e depois transportada refrigerada ou congelada até aos aviões, onde é aquecida antes de ser servida.
Um dos maiores desafios na preparação do menu de bordo é o espaço e o equipamento limitados nas cozinhas dos aviões. Os cozinheiros têm de trabalhar com meios reduzidos e adaptar as receitas para que a comida saiba bem mesmo com a pressão e a humidade do ar mais baixas que se sentem dentro do avião. Isso pode alterar o sabor e a textura de alguns pratos, sobretudo dos que levam muitas especiarias ou são naturalmente secos.
Um aspeto importante do menu de bordo são as necessidades alimentares especiais dos passageiros. A maioria das companhias aéreas permite encomendar um menu especial que responda a exigências diferentes, como refeições sem glúten, vegetarianas, vegan, kosher ou halal. Estes pedidos têm, no entanto, de ser feitos com bastante antecedência em relação à partida.
O melhor menu de bordo que tive oportunidade de provar foi nos voos de longo curso da Turkish Airlines, onde a oferta era mesmo variada e a comida de grande qualidade. Nos voos dentro da Europa, hoje é perfeitamente normal não haver qualquer refeição gratuita na classe económica.
Pessoalmente, acho que o menu de bordo nos voos longos é uma parte importante da experiência de voar e tem sem dúvida o seu valor. Para muitos passageiros, é uma boa maneira de quebrar a monotonia de uma viagem longa.
Bom apetite e boa viagem!
Menu de bordo da Pegasus Airlines
A Pegasus Airlines é uma transportadora low cost turca conhecida pelos voos baratos para destinos exóticos. A tarifa base não inclui qualquer refeição, mas o programa de fidelização BolBol oferece uma alternativa interessante. Os pontos acumulados nos voos transformam-se facilmente numa refeição quente grátis. Recomendo apostar nos pratos turcos, os da casa.
Menu de bordo da Turkish Airlines em voos de longo curso
O menu de bordo nos voos de longo curso é uma parte importante da experiência de uma viagem longa. O que a Turkish Airlines serve a bordo sabe mesmo bem. E o menu completo está incluído no preço do bilhete.
Menu de bordo da Turkish Airlines (2)
Mesmo nos voos curtos, a Turkish Airlines oferece uma experiência gastronómica notável em classe económica. No meu caso, ao jantar serviram köfte turcas com arroz, legumes salteados e salada de feijão, mais uma sobremesa de mascarpone com frutos silvestres, um papo-seco acabado de aquecer, manteiga e doce. De manhã serviram ovos mexidos com tomate, uma tosta com queijo kaşar e fiambre de peru, muesli com leite e fruta, queijos turcos e azeitonas. Com a refeição há bebidas não alcoólicas a copo, vinho, cerveja, café e chá. O menu de bordo está incluído no preço do bilhete.
Menu de bordo da Turkish Airlines
A Turkish Airlines serve um menu de bordo mesmo em voos mais curtos, incluído no preço do bilhete. O pequeno-almoço traz muitas vezes ovos mexidos, tomate assado, um papo-seco quente, uma seleção de queijos, azeitonas, pepino, brownie, doce de ginja, manteiga e água engarrafada. Há também bebidas quentes, sumos, vinho ou cerveja. O menu da tarde, no meu caso, era caril de frango com arroz e pimento grelhado, hummus com azeitona, mousse de chocolate com natas batidas e os habituais acompanhamentos, do papo-seco à manteiga e ao doce. As doses são generosas e a qualidade da comida é boa para uma companhia aérea.