Tunus şarabı
Tunus yalnızca zengin tarihi, kültürü ve doğal güzellikleriyle öne çıkan bir ülke değil. Tunus'un ayrıca antik Roma dönemine kadar uzanan, uzun ve ilginç bir şarap üretimi geleneği var. Alkol tüketiminin sınırlı olduğu Müslüman bir ülke olsa da şarap üretiminin burada kendine göre bir yeri var ve ilgi çekici şaraplar ortaya çıkıyor.
Tunus'ta şarap üretiminin tarihi
Tunus'ta şarap üretiminin tarihi Roma İmparatorluğu dönemine uzanır. Bugünkü Tunus topraklarında koloniler kuran Romalılar yanlarında asmayı getirdi ve burada bağlar kurmaya başladı. O dönemde şarap bölgede çok seviliyor, bol bol tüketiliyordu. Tunus'ta bulunan Roma mozaikleri ve freskleri sıklıkla şarapla ilgili motifler taşır.
İslam'ın ve Fransız sömürgeciliğinin etkisi
Roma İmparatorluğu'nun yıkılmasından ve 7. yüzyılda İslam'ın gelişinden sonra durum değişti. İslam alkol tüketimini yasaklıyor ve bu durum Tunus'ta şarap üretimini derinden etkiledi. Birçok bağ terk edildi ya da başka tarım alanlarına dönüştürüldü. Yine de şarap geleneği bazı yörelerde, özellikle Hristiyan ve Yahudi toplulukların yaşadığı yerlerde varlığını sürdürdü.
Tunus'ta şarap üretimi için önemli bir dönüm noktası, 19. yüzyıldaki Fransız sömürgeciliği oldu. Şaraba düşkünlükleriyle bilinen Fransızlar Tunus'ta yeni bağlar kurmaya ve modern şarap teknolojilerini getirmeye başladı. Sömürge döneminde Tunus şarabı Fransa'da sevilen bir içki hâline geldi ve Avrupa'ya ihraç edildi. Nitekim Fransız etkisi Tunus şarap üretiminde bugün de hissediliyor.
Bugün Tunus'ta şarap üretimi
1956'da bağımsızlığını kazandıktan sonra Tunus Müslüman bir ülke hâline geldi ve alkole bakış daha kısıtlayıcı oldu. Alkol üretimi ve satışı devletin denetiminde, sıkı kurallara tabi. Alkolü halka açık yerlerde tüketmek yasak; satışı da oteller, bazı restoranlar ve dükkânlar gibi belirli yerlerle sınırlı.
Bu kısıtlamalara rağmen Tunus şaraphaneleri, geçmişe göre daha küçük ölçekte de olsa üretimi sürdürüyor. Bağların çoğu ülkenin kuzeyinde, özellikle Bon Burnu (Cap Bon) bölgesinde ve başkent Tunus'un çevresinde bulunuyor. Tunus hem kırmızı hem beyaz şarap üretiyor; üzümler çoğu zaman hem yerli hem uluslararası çeşitlerden geliyor.
Tunus'ta şarabın bulunabilirliği ve fiyatı
Tunus Müslüman bir ülke olsa da yerli şarabı bazı süpermarketlerde, örneğin Fransız zinciri Monoprix'te bulabiliyorsun. Monoprix'te hem Tunus hem yabancı şaraplardan çok çeşitli ürün var. Yine de Tunus'ta şarap fiyatları, vergiler ve sınırlı bulunabilirlik yüzünden buranın koşullarına göre yüksek. Bu yazıda sözünü ettiğim iki şarabı da Monoprix'ten aldım. Her biri 30 TND'nin (9 EUR) biraz altındaydı.
Tunus'ta şarap, bazı diğer şarap bölgelerinde olduğu gibi her köşe başında karşına çıkmıyor ama tatmaya kesinlikle değer.
Şerefe - ama tadında bırak!
