Qofte: kıymadan yapılan Arnavut köfteleri
Qofte, ot ve baharatlarla tatlandırılan kıymadan yapılan yassı ya da yuvarlak küçük köftelerdir; kızartılıyor, fırında pişiriliyor ya da ızgaraya geliyor. En sevilen Arnavut yemeklerinden biri. "Qofte" sözcüğü Farsça "kufteh" ("kıyılmış et") sözcüğünden geliyor.
Arnavutluk'ta qoftenin birkaç farklı hazırlanışıyla karşılaşırsın; aralarındaki fark kullanılan malzemelerden geliyor. En bilinenleri arasında qofte të fërguara var: kıyma, soğan, otlar ve baharatlarla yapılan yuvarlak ya da yassı köfteler. Bir başka sevilen hazırlanış qofte në lëng; bunda köfteler domates ya da başka bir sosun içinde pişiyor, ekmek ya da pilavla servis ediliyor. Kıyma harcına sebze eklenen qofte me perime de var. Qofte me djathë ise peynirlidir.
Benzer yemeklere Balkanlar'ın, Orta Doğu'nun ve Akdeniz'in başka ülkelerinde de rastlarsın. Örneğin Türkiye'de karşılığı "köfte", Yunanistan'da "keftedes", Sırbistan ile Bosna Hersek'te "çevapi" ("çevapçiçi"), Kuzey Makedonya'da ise kebapi.
Kıymadan yapılan qofteyi Himara kasabasındaki Zgara Te Çunat restoranında tattım (bkz. Arnavutluk'ta nerede ne yenir?). Bir porsiyonu 700 ALL (7 EUR) tutuyordu. Kusursuzdular.
Afiyet olsun!
