Qofte: almôndegas albanesas de carne picada
As qofte são pequenas almôndegas, achatadas ou redondas, de carne picada temperada com ervas e especiarias, que se fritam, vão ao forno ou se grelham. São um dos pratos albaneses mais apreciados. A palavra "qofte" vem do persa "kufteh" ("carne picada").
Na Albânia encontram-se várias versões das qofte, que variam conforme os ingredientes. Entre as mais conhecidas estão as qofte të fërguara, almôndegas achatadas ou redondas de carne picada, cebola, ervas e especiarias. Também são muito apreciadas as qofte në lëng: as almôndegas cozem num molho de tomate ou noutro molho e servem-se com pão ou arroz. Existem ainda as qofte me perime, em que à mistura de carne se juntam legumes. As qofte me djathë, por sua vez, levam queijo.
Pratos semelhantes encontram-se noutros países dos Balcãs, do Médio Oriente e do Mediterrâneo. Na Turquia, por exemplo, o equivalente são os "köfte", na Grécia os "keftedes", na Sérvia e na Bósnia e Herzegovina os "ćevapi" ("ćevapčići").
Provei as qofte de carne picada no restaurante Zgara Te Çunat, na pequena cidade de Himarë (ver Onde comer na Albânia). Uma dose custava 700 ALL (7 EUR). Estavam perfeitas.
Bom apetite!
