Qofte: polpette albanesi di carne macinata
Le qofte sono piccole polpette, schiacciate o tonde, di carne macinata insaporita con erbe e spezie, che si friggono, si cuociono al forno o si grigliano. Sono uno dei piatti albanesi più amati. La parola "qofte" deriva dal persiano "kufteh" ("carne tritata").
In Albania si incontrano diverse versioni delle qofte, che cambiano a seconda degli ingredienti. Tra le più note ci sono le qofte të fërguara, polpette schiacciate o tonde di carne macinata, cipolla, erbe e spezie. Molto amate sono anche le qofte në lëng: le polpette cuociono in un sugo di pomodoro o in un'altra salsa e si servono con pane o riso. Esistono poi le qofte me perime, in cui all'impasto di carne si aggiungono le verdure. Le qofte me djathë contengono invece formaggio.
Piatti simili si trovano anche in altri paesi dei Balcani, del Medio Oriente e del Mediterraneo. In Turchia, per esempio, l'equivalente sono i "köfte", in Grecia i "keftedes", in Serbia e in Bosnia ed Erzegovina i "ćevapi" ("ćevapčići").
Io le qofte di carne macinata le ho assaggiate al ristorante Zgara Te Çunat, nella cittadina di Himarë (vedi Dove mangiare in Albania). Una porzione costava 700 ALL (7 EUR). Erano perfette.
Buon appetito!
