Qofte: albańskie kotleciki z mielonego mięsa
Qofte to małe kotleciki albo kulki z mielonego mięsa, doprawione ziołami i przyprawami, które smaży się, piecze albo grilluje. To jedna z najpopularniejszych albańskich potraw. Słowo "qofte" pochodzi od perskiego "kufteh" ("rozdrobnione mięso").
W Albanii spotkasz kilka odmian qofte, które różnią się użytymi składnikami. Do najbardziej znanych należą qofte të fërguara, czyli kulki albo kotleciki z mielonego mięsa, cebuli, ziół i przypraw. Kolejną lubianą wersją są qofte në lëng, gdzie mięsne kulki gotuje się w sosie, najczęściej pomidorowym, i podaje z chlebem lub ryżem. Są też qofte me perime, w których do masy mięsnej dodaje się warzywa. Qofte me djathë z kolei zawierają ser.
Podobne potrawy znajdziesz również w innych krajach Bałkanów, Bliskiego Wschodu i basenu Morza Śródziemnego. Na przykład w Turcji odpowiednikiem jest "köfte", w Grecji "keftedes", a w Serbii, Bośni i Hercegowinie "ćevapi" ("ćevapčići").
Qofte z mielonego mięsa jadłem w restauracji Zgara Te Çunat w miasteczku Himarë (zobacz Gdzie zjeść w Albanii). Porcja kosztowała 700 ALL (7 EUR). Były doskonałe.
Smacznego!
