Qofte: albanische Frikadellen aus Hackfleisch
Qofte sind kleine Frikadellen oder Bällchen aus Hackfleisch, verfeinert mit Kräutern und Gewürzen, die gebraten, gebacken oder gegrillt werden. Sie zählen zu den beliebtesten albanischen Gerichten. Der Name "Qofte" leitet sich vom persischen "kufteh" ("zerkleinertes Fleisch") ab.
In Albanien begegnen dir mehrere Zubereitungsarten von Qofte, die sich in den verwendeten Zutaten unterscheiden. Zu den bekanntesten gehören Qofte të fërguara, Fleischbällchen oder Frikadellen aus Hackfleisch, Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen. Eine weitere beliebte Variante ist Qofte në lëng: Die Bällchen garen in einer Tomaten- oder einer anderen Soße und kommen mit Brot oder Reis auf den Tisch. Es gibt auch Qofte me perime, bei denen Gemüse unter die Fleischmasse gemischt wird. Qofte me djathë wiederum enthalten Käse.
Ähnliche Gerichte findest du auch in anderen Ländern des Balkans, des Nahen Ostens und des Mittelmeerraums. In der Türkei heißt die Entsprechung zum Beispiel "Köfte", in Griechenland "Keftedes", in Serbien, Bosnien und Herzegowina "Ćevapi" ("Cevapcici").
Qofte aus Hackfleisch habe ich im Restaurant Zgara Te Çunat im Städtchen Himarë probiert (siehe Wohin zum Essen in Albanien). Eine Portion kostete 700 ALL (7 EUR). Sie waren perfekt.
Guten Appetit!
