Qofte: albóndigas albanesas de carne picada
Las qofte son pequeñas hamburguesas o albóndigas de carne picada, sazonadas con hierbas y especias, que se fríen, se hornean o se hacen a la parrilla. Es uno de los platos albaneses más queridos. La palabra "qofte" viene del persa "kufteh" ("carne picada").
En Albania puedes encontrar varias preparaciones de qofte que se diferencian por los ingredientes. Entre las más conocidas están las qofte të fërguara, bolas o hamburguesitas de carne picada, cebolla, hierbas y especias. Otras muy populares son las qofte në lëng: las albóndigas se cuecen en salsa de tomate o de otro tipo y se sirven con pan o arroz. También existen las qofte me perime, que llevan verdura en la mezcla de carne. Y las qofte me djathë, que llevan queso.
Platos parecidos se encuentran en otros países de los Balcanes, de Oriente Medio y del Mediterráneo. En Turquía, por ejemplo, su equivalente es el "köfte"; en Grecia, los "keftedes"; y en Serbia, Bosnia y Herzegovina, los "ćevapi" ("čevapčiči").
Probé las qofte de carne picada en el restaurante Zgara Te Çunat, en el pueblo de Himarë (ver Dónde comer en Albania). La ración costaba 700 ALL (7 EUR). Estaban perfectas.
¡Que aproveche!
