Yassin Kebab: Erbil'in en iyi Kürt kebabı
Yassin Kebab (كباب ياسين), Kürt şehri Erbil'de geleneksel bir kebapçı; büyük olasılıkla şehrin en iyisi. Yassin, Erbil'de kaliteli kebap denince akla gelen ilk isim olmuş; hatta şöyle bir söz bile var: "Yassin'e gitmeyen, Erbil'e gitmemiş sayılır."
Mekân ta 1975'te açılmış, bu da bölgenin çalkantılı tarihi düşünülünce yarım yüzyıla yaklaşan saygıdeğer bir gelenek demek. İlk sahibi Yassin Bey işe mütevazı bir şekilde başlamış; çarşıda çalışan insanlara karın doyuran, ev yemeği tadında olan ve cep yakmayan bir yemek sunmak istemiş. Şubeler arasında gidebileceğin en otantiği çarşıdaki. Eski kalenin altındaki daracık sokak labirentinde bulunuyor.
Burada yalnızca taze kuzu eti kullanılıyor. Baharat ölçülü kullanılıyor. Amaç etin tadını bastırmak değil, onu öne çıkarmak. Ustaca hazırlanan ekmek de önemli bir rol oynuyor. Yassin'de kebap müşterilerin gözleri önünde hazırlanıyor.
Kebap sıcak servis ediliyor, çoğu zaman doğrudan ekmeğin üstüne konuyor ya da soğumasın diye ekmekle örtülüyor. Kebabın yanında bir tabak dolusu maydanoz, közlenmiş domates, soğan, acı biber ve turşu da geliyor. Burada bir porsiyon kusursuz kuzu kebabı ayranla birlikte 5.000 IQD (3 EUR) tutuyor.
Erbil'e yolun düşerse Yassin Kebab olmazsa olmaz bir durak.
Afiyet olsun!
Yassin Kebab
