Yassin Kebab : le meilleur kebab kurde d'Erbil
Yassin Kebab (كباب ياسين) est un restaurant de kebab traditionnel d'Erbil, au Kurdistan irakien, et probablement le meilleur de la ville. Yassin est devenu à ce point synonyme de bon kebab à Erbil que l'on répète : "Qui n'est pas allé chez Yassin n'est pas allé à Erbil."
La maison a été fondée en 1975, ce qui, au vu de l'histoire mouvementée de la région, représente une tradition respectable de près d'un demi-siècle. Le fondateur, monsieur Yassin, a commencé modestement : il voulait offrir aux travailleurs du bazar un plat qui les rassasie, qui ait un goût de fait maison et qui ne coûte pas une fortune. L'adresse du bazar est la plus authentique de toutes. Elle se cache dans le labyrinthe de ruelles au pied de la vieille citadelle.
Ici, on ne travaille que de l'agneau frais. Les épices sont dosées avec mesure : il ne s'agit pas de couvrir le goût de la viande, mais de le mettre en valeur. Le pain, remarquablement préparé, joue lui aussi un rôle important. Chez Yassin, le kebab se prépare sous les yeux des clients.
Le kebab arrive brûlant, souvent posé à même le pain ou recouvert de pain pour qu'il ne refroidisse pas. On vous sert aussi une montagne de persil, des tomates grillées, des oignons, des piments forts et des légumes marinés. Une portion de kebab d'agneau parfait avec un ayran coûte ici 5 000 IQD (3 EUR).
Yassin Kebab est assurément une adresse à ne pas manquer lors d'un séjour à Erbil.
Bon appétit !
Pour en savoir plus sur Yassin Kebab, cliquez sur le lien de la carte (l'emplacement n'est malheureusement pas exact) :
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.
