Yassin Kebab: il miglior kebab curdo di Erbil
Yassin Kebab (كباب ياسين) è una tradizionale kebabberia di Erbil, nel Kurdistan iracheno, probabilmente la migliore della città. Il nome Yassin è diventato a tal punto sinonimo di kebab di qualità a Erbil che, a quanto si dice, "chi non è stato da Yassin non è stato a Erbil".
Il locale è stato fondato nel lontano 1975, il che, vista la storia turbolenta della regione, significa una tradizione di tutto rispetto, lunga quasi mezzo secolo. Il primo proprietario, il signor Yassin, iniziò in sordina: voleva offrire a chi lavorava nel bazar un piatto che riempisse lo stomaco, sapesse di casa e non costasse un patrimonio. La filiale nel bazar è la più autentica che tu possa visitare. Si trova nel labirinto di vicoli sotto la vecchia Cittadella.
Qui si usa esclusivamente carne fresca di agnello. Le spezie si usano con misura: non devono coprire il sapore della carne, ma esaltarlo. Anche il pane, preparato a regola d'arte, ha la sua importanza. Da Yassin il kebab nasce sotto gli occhi dei clienti.
Il kebab arriva caldo, spesso appoggiato direttamente sul pane o coperto con il pane perché non si raffreddi. Insieme al kebab ti portano una montagna di prezzemolo, pomodori grigliati, cipolla, peperoncini piccanti e verdure sottaceto. Qui una porzione di kebab di agnello perfetto con l'ayran costa 5.000 IQD (3 EUR).
Yassin Kebab è senza dubbio un posto da non perdere durante una visita a Erbil.
Buon appetito!
Yassin Kebab
