Yassin Kebab: o melhor kebab curdo de Erbil
O Yassin Kebab (كباب ياسين) é uma casa de kebab tradicional em Erbil, no Curdistão iraquiano, provavelmente a melhor da cidade. O nome Yassin tornou-se de tal forma sinónimo de bom kebab em Erbil que por lá se diz: "Quem não foi ao Yassin, não esteve em Erbil."
A casa abriu em 1975, o que, no contexto da história conturbada da região, representa uma tradição respeitável de quase meio século. O dono original, o senhor Yassin, começou de forma modesta; queria dar a quem trabalhava no bazar comida que enchesse, soubesse a casa e não custasse uma fortuna. A filial do bazar é a mais autêntica que podes visitar. Fica no labirinto de ruelas por baixo da antiga cidadela.
Trabalha-se aqui exclusivamente com carne de borrego fresca. As especiarias usam-se com comedimento. Não se trata de abafar o sabor da carne, mas de o realçar. Também o pão, muito bem feito, tem aqui um papel importante. O kebab do Yassin prepara-se mesmo à frente dos clientes.
O kebab chega à mesa quente, muitas vezes pousado diretamente sobre o pão ou tapado com pão para não arrefecer. Com ele vem ainda uma pilha de salsa, tomate grelhado, cebola, malaguetas e legumes em conserva. Uma dose de kebab de borrego perfeito com ayran custa aqui 5 000 IQD (3 EUR).
O Yassin Kebab é sem dúvida um sítio que não podes perder quando visitares Erbil.
Bom apetite!
Yassin Kebab
