Kavala kurabiyesi: as bolachas turcas tradicionais de amêndoa de Kavala
As kavala kurabiyesi são bolachas turcas tradicionais de amêndoa originárias da cidade de Kavala, que hoje fica no norte da Grécia. No passado, esta região pertencia ao Império Otomano.
As kavala kurabiyesi levam farinha, manteiga, amêndoa, açúcar em pó e açúcar baunilhado. Da massa cortam-se sobretudo meias-luas, que depois vão ao forno. Acabadas de sair do forno, ainda quentes, passam-se por açúcar em pó. As kavala kurabiyesi fazem-se tanto em casa como nas pastelarias e padarias. A preparação não tem grande dificuldade, por isso prestam-se bem a fazer em casa. As kavala kurabiyesi acompanham na perfeição um café ou um chá.
Pela forma, pelo sabor e pela textura quebradiça, as kavala kurabiyesi fazem-me lembrar as meias-luas de baunilha checas, que na Chéquia se fazem tradicionalmente pelo Natal. Os dois doces partilham alguns ingredientes de base, a massa quebradiça e a camada característica de açúcar em pó por cima. A troca de um fruto seco por outro, a meu ver, quase não se nota no sabor.
As kavala kurabiyesi estão entre os doces turcos de que mais gosto, sabem-me a casa. Também se vendem nas lojas e são a minha lembrança gastronómica turca preferida. Já tiveste oportunidade de as provar?
Bom apetite!
