Kavala kurabiyesi: i tradizionali biscotti turchi alle mandorle di Kavala
Le kavala kurabiyesi sono tradizionali biscotti turchi alle mandorle originari della città di Kavala, che oggi si trova nel nord della Grecia. In passato questa regione faceva parte dell'Impero ottomano.
Le kavala kurabiyesi si preparano con farina, burro, mandorle, zucchero a velo e zucchero vanigliato. Dall'impasto si formano quasi sempre delle mezzelune, che poi vanno in forno. Appena sfornati, i biscotti ancora caldi si passano nello zucchero a velo. Per tradizione le kavala kurabiyesi si fanno sia in casa sia in pasticceria e in panetteria. Non sono difficili da preparare, quindi si possono fare tranquillamente anche in casa. Le kavala kurabiyesi accompagnano benissimo il caffè o il tè.
Per forma, gusto e friabilità le kavala kurabiyesi somigliano ai cornetti cechi alla vaniglia, che in Repubblica Ceca si preparano per tradizione a Natale. I due dolci hanno in comune alcuni ingredienti di base, la struttura friabile e il tipico strato di zucchero a velo in superficie. Secondo me la differenza di frutta secca nel gusto non si sente più di tanto.
Le kavala kurabiyesi sono tra i dolci turchi che preferisco, mi ricordano casa. Si trovano anche nei negozi e sono il mio souvenir gastronomico turco preferito. Ti è capitato di assaggiarle?
Buon appetito!
