Kavala kurabiyesi: las tradicionales galletas turcas de almendra de Kavala
Las kavala kurabiyesi son unas galletas turcas tradicionales de almendra originarias de la ciudad de Kavala, que hoy se encuentra en el norte de Grecia. En el pasado, esta región formaba parte del Imperio otomano.
Las kavala kurabiyesi se preparan con harina, mantequilla, almendras, azúcar glas y azúcar avainillado. Con la masa se forman sobre todo medias lunas, que van al horno. Ya horneadas, las galletas se rebozan en azúcar glas mientras siguen calientes. Las kavala kurabiyesi se hornean tanto en las casas como en las pastelerías y panaderías. Prepararlas no tiene mucha ciencia, así que salen bien también en el horno de casa. Las kavala kurabiyesi acompañan de maravilla el café o el té.
Por su forma, su sabor y lo quebradizas que son, las kavala kurabiyesi me recuerdan a los polvorones de vainilla checos con forma de media luna, que en la República Checa se preparan tradicionalmente en Navidad. Los dos dulces comparten algunos ingredientes básicos, la textura quebradiza y esa capa característica de azúcar glas por encima. En mi opinión, que se use otro fruto seco apenas se nota en el sabor.
Las kavala kurabiyesi son de mis dulces turcos favoritos, me recuerdan a casa. También se venden en las tiendas y son mi souvenir gastronómico turco preferido. ¿Has tenido ocasión de probarlas?
¡Que aproveche!
