Ce să aduci din Sicilia?
Bucătăria siciliană, și cea italiană în general, este nemaipomenit de bogată - de aceea, de data asta îți dau mai multe ponturi de suveniruri decât de obicei. Și tot nu acoperă decât o mică parte din ce are Sicilia de oferit.
Ce suveniruri culinare din Sicilia îți recomand, așadar?
Brânzeturi siciliene
Brânzeturile, alături de jambonul crud-uscat, sunt de obicei grosul a ceea ce aduc acasă din Italia. În jurul Palermului poți căuta așa-numita "brânză pierdută" tuma persa, pe care astăzi o mai fac doar brânzarii din comuna Castronovo di Sicilia. Pecorino siciliano se numără printre cele mai vechi brânzeturi produse în Europa, iar dacă vrei, poți gusta și uriașa brânză maiorchino. De data asta am mizat pe producători locali mai mici - în fotografie e ricotta coaptă.
Preț pentru brânzeturile siciliene: în funcție de tip și de mărimea ambalajului
Paste siciliene
Busiate sunt paste siciliene răsucite în spirale goale pe dinăuntru - seamănă puțin cu cablul spiralat al receptorului unui telefon vechi. Sunt tipice pentru zona orașului sicilian Trapani. Îmi place să cumpăr paste integrale și nici de data asta n-am făcut excepție.
Caserecce sunt al doilea tip de paste tipic siciliene. Datorită formei răsucite absorb mult lichid, așa că sunt ideale pentru sosuri. În plus, practic toate pastele italiene se fac cu matrițe de bronz, care le dau o suprafață mai aspră, pe care sosul se prinde mai bine. În Italia există nenumărate tipuri de paste, așa că eu aduc mereu varietatea locală - iar în Sicilia acestea sunt tocmai busiate și caserecce.
Preț pentru un pachet de 500 g de busiate integrale: 4 EUR
Preț pentru un pachet de 500 g de caserecce: 2 EUR
Măsline siciliene
În piețele siciliene - de pildă în piața Ballarò din Palermo - găsești o mulțime de tarabe cu măsline, la kilogram sau ambalate. Înainte să cumperi, vânzătorul îți dă bucuros una sau două să guști, așa că le alegi exact pe cele care îți plac. Măslinele ambalate în vid trec fără probleme și de controlul de securitate din aeroport (dacă nu sunt în saramură).
Preț pentru un pachet de măsline ambalate în vid: 2 EUR
Coajă de portocală confiată din Sicilia
În Sicilia însorită portocalii și lămâii cresc din belșug, așa că citricele au ajuns într-o mulțime de rețete locale. Coaja de portocală confiată o întâlnești, de exemplu, în cannoli, celebrele tuburi umplute. Acasă e bună la copt, dar și de ronțăit așa, simplu.
Preț pentru un pachet de coajă de portocală confiată: 2 EUR
Ciocolată siciliană de Modica
Ciocolata din orașul sicilian Modica se face după o rețetă aparte, cu boabele de cacao măcinate manual - tocmai asta îi dă textura granuloasă neobișnuită și gustul inconfundabil. Este prima ciocolată din Europa care se poate mândri cu indicația geografică protejată IGP. O găsești simplă sau cu arome, de exemplu cu portocale siciliene sau cu sare din zona Trapani.
Preț pentru o tabletă de ciocolată de Modica: 4 EUR
Biscuiți sicilieni cu anason
Anasonul și menta sunt printre plantele mele preferate, dar biscuiți cu anason am întâlnit abia la Palermo. Gustul amintește plăcut de bomboanele cu anason de altădată și nu e prea dulce - un cadou mai puțin obișnuit, pe care ți-l recomand. Pachetul din fotografie se face la doar câțiva kilometri de Palermo, așa că, dacă îl cumperi, sprijini un producător local.
Preț pentru un pachet de biscuiți cu anason: 2,50 EUR
Lichior italian din plante: amaro
Lichiorul dulce-amărui amaro se bea în Italia cel mai des după masă, ca digestiv. Există o mulțime de tipuri; în varianta aceasta, numită Amara, se macerează coajă de portocale roșii siciliene. Se vinde și o sticluță de 100 ml, pe care o poți lua fără probleme în bagajul de mână, la bordul avionului.
Preț pentru o sticluță de 100 ml de lichior Amara: 5 EUR
Ceramică cu motive siciliene
Ceramica nu trebuie s-o cumperi doar din piețe - o găsești adesea și în supermarketuri, ba chiar la prețuri mici. Farfuriile din fotografii le-am luat de la supermarketul Famila din Palermo. Au 45 cm în diametru, deci nu sunt niște boluri mititele, și ambele modele au costat la fel.
Preț pentru o farfurie de ceramică cu motive siciliene (diametru 45 cm): 2 EUR
Iar dacă nu te limitează nici greutatea bagajelor, nici cantitatea de lichide pe care o poți transporta, vinurile siciliene excelente merită un capitol aparte.
Tu ce suveniruri culinare aduci din Sicilia?
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
