Ce să cumperi din Sapa? Alimente!
Vizitez piața Sapa din Praga, cea mai mare enclavă vietnameză din Cehia, de câteva ori pe an și sunt două opriri pe care nu le ratez niciodată: cel mai bun bún chả din Praga și cumpărăturile de alimente de la supermarketul Tamda Foods și din magazinele mici din jur. Bucătăria asiatică e surprinzător de rapidă când gătești acasă - cu paste de condimente gata făcute pregătești o mâncare asiatică excelentă în mai puțin de 10 minute. Așa că, dacă te întrebi ce să cumperi din Sapa, încearcă să iei cu tine alimente și ingrediente pentru gătit acasă. Iată lista produselor pe care le-am dus eu acasă - și prețurile la care le-am cumpărat.
Pastă de condimente pentru pad thai Ngom Lam
Pad thai este probabil cel mai cunoscut preparat thailandez: tăiței de orez căliți cu ou, carne și arahide, legați cu un sos în care se întâlnesc gustul dulce, acru și sărat. Echilibrul acesta îl datorează tamarindului, sosului de pește și zahărului de palmier - și exact combinația asta ți-o asigură pasta gata făcută. Eu mai adaug și broccoli, ca să am și ceva legume în farfurie. Cu pasta termini în 10 minute, iar rezultatul e incredibil de bun. Am încercat și alte paste pentru pad thai, dar asta îmi place cel mai mult - e produsul numărul 1 de fiecare dată când cumpăr alimente asiatice și acasă trebuie să o am mereu în rezervă.
Preț pentru un pachet de pastă de condimente pentru pad thai: 60 CZK (2,40 EUR)
Pastă de condimente pentru supa tom kha kai Cock
Tom kha kai este o supă thailandeză cremoasă din lapte de cocos și carne de pui, cunoscută pentru echilibrul dintre gustul dulce, acru și picant. Numele ei înseamnă literal "galanga fiartă" - galanga este o rădăcină asemănătoare cu ghimbirul și, împreună cu lemongrass și frunzele de lime kaffir, dă gustul întregii supe. În pasta aceasta, care nu e iute, totul e deja condimentat perfect: adaugi doar carnea și laptele de cocos și în câteva minute e gata. Cumpăr pastele Cock de mulți ani și până acum niciuna nu m-a dezamăgit.
Preț pentru un pachet de pastă de condimente pentru tom kha kai: 50 CZK (2 EUR)
Paste de condimente Asian Home Gourmet
Asian Home Gourmet este producătorul meu preferat de amestecuri gata făcute de condimente și ierburi aromatice sub formă de pastă. Au paste pentru cele mai cunoscute preparate din bucătăria chineză, thailandeză, vietnameză și din alte bucătării asiatice, așa că de la un singur raft din Tamda Foods poți găti jumătate de Asie. Cel mai des iau kung pao din Sichuan - pui călit cu arahide - și supa laksa din Singapore, care îmbină tăițeii, laptele de cocos și o doză serioasă de condimente. În fotografie e pasta pentru supa tom yum, care merită și ea încercată.
Preț pentru un pachet de pastă de condimente Asian Home Gourmet: puțin sub 40 CZK (1,60 EUR)
Pastă de condimente pentru curry roșu Thai Dancer
Curry-ul roșu este, dintre toate rețetele asiatice, preparatul pe care îl gătesc cel mai des acasă. Cu pasta aceasta nu ai cum să greșești: călești carnea, adaugi pasta și laptele de cocos, potrivești gustul cu suc de lime și sos de pește, pui alături orez și prânzul e gata. Pasta nu e iute și e foarte bine echilibrată - cine preferă mâncarea mai picantă o poate iuți cu ardei iute proaspăt.
Preț pentru un pachet de pastă de condimente pentru curry roșu: 20 CZK (0,80 EUR)
Lapte de cocos Aroy-D
Laptele de cocos e omniprezent în bucătăria asiatică - fără el nu se poate face nici curry, nici majoritatea supelor thailandeze. Aroy-D este o marcă thailandeză de încredere pe care o cumpăr iar și iar: laptele e fluid, se dozează ușor și are mereu același gust. În Sapa găsești ambalaje mai mici și mai mari; cutia mică de 250 ml ajunge fix pentru o singură rețetă, așa că nu rămân resturi.
Preț pentru laptele de cocos Aroy-D (250 ml): 30 CZK (1,20 EUR)
Sos iute sriracha Uni-Eagle
Sriracha este un sos de ardei iute care poartă numele orașului thailandez Si Racha și îl găsești pe masă în practic orice restaurant asiatic. Combină ardei iute, usturoi, oțet și zahăr, așa că pe lângă iuțeală are și o notă ușor dulce și o aromă de usturoi. Acasă îl folosesc la supe, tăiței și mâncăruri rapide făcute în wok. Varianta aceasta de la Uni-Eagle are o iuțeală "obișnuită" - cine vrea mai mult găsește în Sapa și o variantă foarte iute, despre care scriu în a treia parte a acestei serii.
Preț pentru sosul iute sriracha: în funcție de mărimea sticlei
Tăiței de orez
Tăițeii de orez nu lipsesc niciodată din coșul meu. Eu prefer tăițeii subțiri vermicelli - în Sapa îi găsești în preparate precum bún chả sau bún bò Nam Bộ, iar acasă merg la mâncăruri călite și în supe. Găsești însă și tăiței lați, mai groși, sau tăiței aromatizați cu usturoi negru. Nu conțin gluten în mod natural și sunt gata în câteva minute - e suficient să-i opărești scurt.
Preț pentru tăiței de orez (400 g): 50 CZK (2 EUR)
Foi de orez
Cu foile de orez îți faci foarte ușor acasă rulouri vietnameze. Pui foaia din făină de orez 20 de secunde în apă, o umpli cu ce-ți place - de obicei tăiței vermicelli, ierburi aromatice, legume și creveți sau carne - și o rulezi. Un rulou excelent e gata în câteva minute și poți ascunde în el și ce a mai rămas în frigider. Și aceasta e o marcă de încredere, pe care o cumpăr iar și iar.
Preț pentru un pachet de foi de orez: în funcție de mărimea pachetului
Oțet pentru sushi Miyata
Oțetul pentru sushi nu-l cumpăr pentru sushi - acasă îl folosesc mai ales ca dressing pentru salatele verzi. Câteva picături din acest oțet de orez dulce-acrișor pe orice salată verde tăiată și ai o garnitură de legume excelentă, fără ulei și fără alte condimente. Sushi fac acasă doar din când în când, dar oțetul acesta îl consum în cantități mari și am mereu în rezervă cel puțin două sticluțe. Am încercat și alte tipuri de oțet pentru sushi, dar acesta îmi place cel mai mult.
Preț pentru o sticluță de oțet pentru sushi Miyata: în funcție de mărimea sticluței
Dacă mai ai loc pe lista de cumpărături, continuă cu a doua și a treia parte a seriei "Ce să cumperi din Sapa? Alimente!".
Ce alimente cumperi tu din Sapa?
SAPA Praha
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
