O que comprar na Sicília?
A cozinha siciliana, e a italiana em geral, é riquíssima - por isso também as minhas sugestões de lembranças desta ilha são mais extensas do que é habitual. E, mesmo assim, não abrangem sequer uma pequena parte do que a Sicília tem para oferecer.
Quais são as minhas recomendações para as melhores lembranças gastronómicas da Sicília?
Queijos sicilianos
Os queijos, a par do presunto curado, são quase sempre a maior fatia do que trago de Itália para casa. Nos arredores de Palermo podes procurar o chamado "queijo perdido", a tuma persa, que hoje só é feita pelos queijeiros da aldeia de Castronovo di Sicilia. O pecorino siciliano é, por sua vez, um dos queijos mais antigos produzidos na Europa e ainda podes provar o gigantesco maiorchino. Desta vez apostei em pequenos produtores locais - na foto está a ricotta assada.
Preço dos queijos sicilianos: consoante o tipo e o tamanho da embalagem
Massa siciliana
As busiate são massa siciliana enrolada em espirais ocas - lembram vagamente os fios em espiral dos telefones antigos. São típicas da zona de Trapani, na Sicília. Gosto de comprar massa integral e desta vez não foi exceção.
As caserecce são a segunda massa típica da Sicília. Graças ao formato torcido absorvem muito líquido, por isso são ideais para molhos. Praticamente toda a massa italiana é feita em moldes de bronze, que lhe dão uma superfície mais rugosa onde o molho agarra melhor. Em Itália há uma enorme variedade de massas, por isso trago sempre as variedades locais - e na Sicília são precisamente as busiate e as caserecce.
Preço da embalagem de 500 g de busiate integrais: 4 EUR
Preço da embalagem de 500 g de caserecce: 2 EUR
Azeitonas sicilianas
Nos mercados sicilianos - por exemplo no Ballarò, em Palermo - encontras muitas bancas com azeitonas, a granel e embaladas. Antes de comprares, o vendedor dá-te de bom grado uma ou duas a provar, e assim escolhes exatamente as que mais te agradam. As azeitonas embaladas a vácuo passam sem problemas no controlo de segurança do aeroporto (desde que não estejam em salmoura).
Preço da embalagem de azeitonas a vácuo: 2 EUR
Casca de laranja cristalizada da Sicília
Na Sicília soalheira dão-se bem as laranjas e os limões, e por isso os citrinos estão presentes em imensas receitas locais. Encontras a casca de laranja cristalizada, por exemplo, nos cannoli recheados. Em casa dá jeito para a pastelaria e também para petiscar tal e qual.
Preço da embalagem de casca de laranja cristalizada: 2 EUR
Chocolate siciliano de Modica
O chocolate da aldeia siciliana de Modica é feito segundo uma receita própria, com moagem manual dos grãos de cacau - é isso que lhe dá a textura granulosa e o sabor tão característico. Foi o primeiro chocolate da Europa a ostentar a indicação geográfica protegida IGP. Podes comprá-lo puro ou aromatizado, por exemplo com laranjas sicilianas ou com sal da região de Trapani.
Preço da tablete de chocolate de Modica: 4 EUR
Bolachas de anis sicilianas
O anis e a hortelã estão entre as minhas plantas preferidas, mas as bolachas de anis só descobri em Palermo. O sabor é agradavelmente refrescante e pouco doce - uma prenda fora do comum que recomendo. A embalagem da foto ainda hoje é feita a poucos quilómetros de Palermo, por isso ao comprá-la apoias um produtor local.
Preço da embalagem de bolachas de anis: 2,50 EUR
O licor de ervas italiano Amaro
O amaro, um licor agridoce, bebe-se em Itália sobretudo depois da refeição, como digestivo. Existem imensos tipos; nesta variante chamada Amara macera-se a casca das laranjas sanguíneas sicilianas. Também se vende num frasco de 100 ml, que levas sem problemas para bordo do avião.
Preço do frasco de 100 ml do licor Amara: 5 EUR
Cerâmica com motivos sicilianos
A cerâmica não tem de vir dos mercados - muitas vezes está à venda nos supermercados, e a preços mesmo baixos. Comprei os pratos das fotos no supermercado Famila, em Palermo. Têm 45 cm de diâmetro, portanto nada de tigelinhas, e os dois padrões custaram o mesmo.
Preço do prato de cerâmica com motivos sicilianos (45 cm de diâmetro): 2 EUR
E se não tiveres limites de peso da bagagem nem de quantidade de líquidos, os excelentes vinhos sicilianos são um capítulo à parte.
E tu, que lembranças gastronómicas trazes da Sicília?
