Ce să aduci acasă
Pentru mine, mâncarea e cel mai bun suvenir: spre deosebire de un magnet de frigider, o savurez acasă și mă întorc pentru o clipă în călătorie. De aceea aduc suveniruri culinare din fiecare drum. De obicei călătoresc ușor, doar cu un rucsac mic, dar pentru mâncare fac excepții - din Iran m-am întors cu o valiză și am depășit greutatea permisă "doar" cu un kilogram 😁
Cele trei suveniruri culinare preferate
Clasamentul se mai schimbă puțin cu fiecare călătorie, dar aceste trei lucruri sunt la mine de ani de zile pe primele locuri:
- Fisticul iranian. Cel mai faimos suvenir iranian și numărul unu pentru mine. La cumpărare merită să cauți soiul akhbari - e cel mai scump dintre toate, dar diferența se simte. Ce altceva merită un loc în valiză scriu în articolul Ce să aduci din Iran.
- Ceaiul. Prefer ceaiul negru sau verde. Aduc acasă ceai iranian din Gilan și ceai turcesc din zona orașului Rize, dar ultima dată m-a cucerit complet un ceai negru cât se poate de simplu din Pakistan: Tapal Danedar, un ceai granulat de la o firmă de familie din Karachi, care funcționează încă din 1947.
- Pastele locale italiene. În Italia există o mulțime uriașă de tipuri de paste, așa că întotdeauna aduc forma tipică regiunii vizitate - din Sicilia busiate din zona orașului Trapani și caserecce, din Bari orecchiette, care au chiar propria lor străduță, unde femeile le modelează de mână chiar în fața ușilor caselor. Îmi place să cumpăr variantele integrale.
Trofee dulci
Să aduc măcar o ciocolată din fiecare țară vizitată e pentru mine (aproape) o obligație - chiar și din țările care nu sunt tocmai faimoase pentru ciocolată. Cea mai mare surpriză din ultima vreme a fost ciocolata Dubai iraniană: bomboane umplute cu fistic și kadayif, care nu au nimic de invidiat celor europene. Un clasic rămâne ciocolata elvețiană - fără câteva tablete pur și simplu nu plec acasă.
Halvaua este dulciul meu turcesc preferat, pe limbă se sfărâmă și se topește în același timp. Halvaua tunisiană ambalată ca o conservă de pateu "a trebuit" s-o iau - acum știu că e mai bine să ocolești forma asta 😁 Din Polonia aduc krówki (literal "văcuțe"), bomboane poloneze de caramel cu lapte, făcute doar din lapte, zahăr și unt, din Iran sohan cu miere sau gaz cu fistic, din Turcia lokum (rahatul turcesc), iar din Marea Britanie fudge.
Brânzeturi și mezeluri
Brânzeturile și jambonul crud-uscat formează de regulă cea mai mare parte din ce aduc acasă. Din Elveția iau picanta Tête de Moine, care se rade cu o răzătoare specială în rozete subțiri, din Spania brânza bască afumată Idiazabal (bucata mea a luat bronzul la World Cheese Awards) și jamón (jambon crud-uscat spaniol), din Bulgaria brânza albă sirene. Funcționează însă și invers: tvarůžky de Olomouc, brânzeturile mici și înțepătoare din Moravia, le duc des în Franța, țară faimoasă pentru brânzeturile ei - și datorită gustului lor puternic au acolo mare succes.
Cafea și ceva mai tare
Ca iubitor de cafea, trebuie s-o aduc practic din fiecare țară - chiar și din cele unde nu crește arborele de cafea. Îmi ajunge și o prăjitorie de cafea locală. Și de când mi-am adus din Italia o cafetieră moka, nu mai renunț la cafeaua proaspăt măcinată.
La alcool mizez pe seturile de degustare: romul mauritian l-am adus ca set de cinci sticluțe de la distileria Saint Aubin, iar brandy-ul Ararat armenesc în trei vârste diferite, puse una lângă alta - se vede frumos ce face timpul petrecut în butoi. Din Cehia, în schimb, duc în străinătate slivovice moravian, rachiu de prune; și familia noastră își distilează propriul rachiu.
Cum și de unde cumpăr
- Un supermarket obișnuit e perfect. În Elveția COOP, în Mauritius lanțul Winners, în Turcia magazinul cel mai obișnuit de după colț. Și mai bine e însă să cumperi direct de la producători, acolo unde se poate - untul de fistic și tava din cupru ciocănit le-am cumpărat în orașul iranian Yazd de la oamenii care le fac cu mâna lor.
- Condimentele le cumpăr ambalate, nu la kilogram din piețe. La genul ăsta de produse îmi place senzația de curățenie pe care mi-o dă marfa ambalată igienic din supermarket. Asta e valabil și pentru șofran - cel iranian e cel mai apreciat din lume.
- În bagajul de mână intră ambalajele mici și care nu se sparg. Sticluțele de degustare se încadrează și în limitele pentru lichide din cabină, brânza sau măslinele vidate trec de controlul de securitate. Lucrurile fragile, cum sunt biscuiții spanioli mantecados, împachetează-le în schimb în mijlocul valizei - altfel ajungi acasă doar cu firimituri.
- Sunt atent la reglementările vamale. Mai ales la zborurile din afara Europei, asigură-te dinainte că ai voie să aduci legal produsele respective.
- Mă gândesc la termenul de valabilitate. Produsele proaspete le cumpăr abia în ultima zi și acasă le mănânc primele; fructele uscate, halvaua sau bsissa, în schimb, țin săptămâni întregi.
Și care e cel mai bun suvenir culinar al tău? Drum bun și valiza plină de bunătăți!
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
Ce să aduci din Polonia?
Printre cele mai iubite suveniruri culinare poloneze se numără mezelurile tradiționale precum kiełbasy și cabanoșii, remarcabile prin calitate și gust. La capitolul dulciuri ispitesc bomboanele de caramel krówki și desertul Ptasie mleczko. Marea mea favorită este suska sechlońska, o prună uscată la fum, cu indicație geografică protejată. Și nu pot rezista niciodată nici desertului răcoritor din fructe numit kisiel.
Ce să aduci din Spania?
Din Spania mă întorc de fiecare dată cu rucsacul plin de delicatese. Jamón uscat, cârnat chorizo, brânză bască Idiazabal, anșoa marinați boquerones și fursecuri fragede mantecado și polvorónes. Plus cacao din care îmi fac acasă ciocolata caldă groasă pe care spaniolii o servesc la churros.
Ce să aduci din Armenia?
Armenia e una dintre cele mai bogate țări din punct de vedere culinar pe care le-am vizitat, iar suvenirurile culinare de acolo se transportă de minune. Eu am adus acasă un set cadou de brandy Ararat, caise și piersici uscate, dulcele sujukh (sugiuc) din nuci și lavaș cu cărbune vegetal. Pentru drumul lung spre casă s-au dovedit apoi de nădejde brânza chechil trasă în fire și bețișoarele de salam.
Ce să aduci din Elveția?
Din Elveția aduc mai ales brânzeturi: Appenzeller picant, Emmentaler autentic din valea râului Emme, Gruyère, baza pentru fondue, și un amestec degustare ca să-ți găsești favoritul. Pe lângă ele pun în bagaj pateuri cu pere birnweggen, mezeluri uscate din cantonul Ticino, unde se vorbește italiana, și câteva tablete de ciocolată - ciocolata cu lapte s-a născut, la urma urmei, chiar în Elveția. Aproape totul găsești într-un supermarket obișnuit.
Ce să aduci din Mauritius?
Bucătăria din Mauritius amestecă influențe indiene, chinezești, africane și franțuzești, iar suvenirurile culinare locale sunt la fel de variate. Eu am adus de pe insulă un set de degustare de rom Saint Aubin, un amestec de condimente pentru aromatizarea lui, cafea de la prăjitoria Dodo Café și ceai cu vanilie Bois Chéri. Chipsurile sărate de banane și bomboanele iuți de ghimbir mi-au îndulcit lungul zbor spre casă.
Ce să aduci din Israel?
În bucătăria israeliană se întâlnesc gusturile evreilor din toată lumea, așa că multe dintre bunătățile de acolo le gustasem deja în țările lor de origine. Până la urmă am adus acasă trei specialități: snacksurile bisli în formă de paste, pufuleții cu arahide bamba, care dețin un sfert din piața gustărilor sărate din Israel, și pastele ptitim, poreclite orezul lui Ben Gurion.
Ce să aduci din Sicilia?
Din Sicilia aduc acasă paste busiate și caserecce, brânzeturi de la mici producători locali și ciocolata granuloasă de Modica, cu indicație geografică protejată IGP. Pe lângă ele, coajă de portocală confiată, biscuiți cu anason făcuți lângă Palermo și o sticluță de amaro, lichiorul dulce-amărui care trece fără probleme și în avion. Iar ceramica ieftină cu motive siciliene e un cadou care face mereu plăcere.
Ce să aduci din Bulgaria?
Din Bulgaria aduc mai ales brânza albă sirene, ingredientul meu preferat de acolo, iar alături de ea mezeluri uscate: cârnatul sugiuc cu mucegai nobil și pastarma picantă. Amestecurile ieftine de condimente, în frunte cu sarea colorată șarena sol, chiar le folosesc acasă, iar crema cu trandafir de Damasc din faimoasa Vale a Trandafirilor a avut mare succes ca cadou.
Ce să aduci din Turcia?
Din Turcia aduc mai ales dulciuri: halva de susan în batoane mici și varianta cu smochine uscate și nuci, plus ciocolată cu fistic din zona Gaziantepului. Am mai pus în rucsac Earl Grey turcesc într-o cutie de metal, ceai verde cu aromă de sakura, gem de dude negre și, doar ca să încerc, supă instant de linte - pe toate le găsești într-un supermarket obișnuit.