Que rapporter de Sicile ?
La cuisine sicilienne, et l'italienne en général, est d'une richesse folle - c'est bien pour ça que mes idées de souvenirs à rapporter de cette île sont plus nombreuses que d'habitude. Et elles ne représentent même pas une petite partie de ce que la Sicile a à offrir.
Alors, quels sont les meilleurs souvenirs gourmands à rapporter de Sicile ?
Les fromages siciliens
Avec le jambon sec, les fromages représentent le plus souvent la plus grande partie de ce que je rapporte d'Italie. Autour de Palerme, vous pouvez partir à la recherche du "fromage perdu" tuma persa, qui n'est plus fabriqué aujourd'hui que par les fromagers du village de Castronovo di Sicilia. Le pecorino siciliano est l'un des plus anciens fromages produits en Europe et vous pouvez aussi goûter à l'énorme maiorchino. Cette fois, j'ai misé sur de petits producteurs locaux - sur la photo, une ricotta al forno, cuite au four.
Prix des fromages siciliens : variable selon le type et la taille du conditionnement
Les pâtes siciliennes
Les busiate sont des pâtes siciliennes enroulées en spirales creuses - elles rappellent vaguement les cordons torsadés des vieux combinés téléphoniques. Elles sont typiques de la région de Trapani, en Sicile. J'aime acheter des pâtes complètes et je n'ai pas dérogé à la règle cette fois-ci.
Les caserecce sont l'autre grande spécialité de pâtes siciliennes. Leur forme torsadée leur permet d'absorber beaucoup de liquide, elles sont donc idéales avec les sauces. Presque toutes les pâtes italiennes sont d'ailleurs extrudées à travers des filières en bronze, qui leur donnent une surface plus rugueuse à laquelle la sauce accroche mieux. L'Italie compte une quantité impressionnante de formats de pâtes, c'est pourquoi je rapporte toujours celui de la région - et en Sicile, ce sont justement les busiate et les caserecce.
Prix du paquet de 500 g de busiate complètes : 4 EUR
Prix du paquet de 500 g de caserecce : 2 EUR
Les olives siciliennes
Sur les marchés siciliens - par exemple au Ballarò de Palerme -, vous trouverez une foule d'étals d'olives, au poids comme en sachet. Avant l'achat, le vendeur vous en fera volontiers goûter une ou deux, vous pourrez donc choisir exactement celles qui vous plaisent. Les olives sous vide passent sans problème les contrôles de sécurité à l'aéroport (tant qu'elles ne baignent pas dans la saumure).
Prix du sachet d'olives sous vide : 2 EUR
L'écorce d'orange confite sicilienne
La Sicile ensoleillée réussit aux oranges et aux citrons, et les agrumes se sont donc glissés dans une foule de recettes locales. L'écorce d'orange confite, vous la croiserez par exemple dans les cannoli, ces rouleaux fourrés. À la maison, je l'utilise en pâtisserie, mais elle se grignote aussi très bien telle quelle.
Prix du paquet d'écorce d'orange confite : 2 EUR
Le chocolat sicilien de Modica
Le chocolat de la commune sicilienne de Modica suit une recette bien à lui, où les fèves de cacao sont broyées à la main - c'est précisément ce qui lui donne sa texture granuleuse et son goût si particulier. Il a été le premier chocolat d'Europe à décrocher l'indication géographique protégée (IGP). On le trouve nature, mais aussi parfumé, par exemple aux oranges siciliennes ou au sel de la région de Trapani.
Prix de la tablette de chocolat de Modica : 4 EUR
Les biscuits siciliens à l'anis
L'anis et la menthe font partie de mes plantes préférées, mais les biscuits à l'anis, je ne les ai découverts qu'à Palerme. Le goût est agréablement frais et pas trop sucré - un cadeau original, que je recommande. Le paquet de la photo est en plus fabriqué à quelques kilomètres de Palerme, votre achat soutient donc un producteur local.
Prix du paquet de biscuits à l'anis : 2,50 EUR
L'amaro, la liqueur aux plantes italienne
L'amaro, liqueur amère-douce, se boit en Italie le plus souvent en fin de repas, comme digestif. Il en existe une multitude de versions ; dans celle-ci, qui s'appelle Amara, on fait macérer l'écorce des oranges rouges de Sicile. On en trouve aussi une mignonnette de 100 ml, que vous emporterez sans problème en cabine.
Prix de la mignonnette de 100 ml de liqueur Amara : 5 EUR
La céramique aux motifs siciliens
La céramique, vous n'êtes pas obligé de l'acheter sur les marchés - les supermarchés en ont souvent, et vraiment pas cher. Les assiettes des photos, je les ai prises au supermarché Famila de Palerme. Elles font 45 cm de diamètre, on n'est donc pas sur de petites coupelles, et les deux motifs coûtaient le même prix.
Prix de l'assiette en céramique aux motifs siciliens (45 cm de diamètre) : 2 EUR
Et si vous n'êtes pas limité par le poids de vos bagages ni par la quantité de liquides autorisée, les excellents vins siciliens méritent un chapitre à part entière.
Et vous, quels souvenirs gourmands rapportez-vous de Sicile ?
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.
