Kozí farma Vizovice: gelado de cabra e queijos vendidos por cima da vedação
Kozí farma Vizovice é uma pequena empresa familiar que produz queijos de cabra frescos e curados, kefir e leite. A quinta ficou conhecida, porém, sobretudo pelo seu gelado de leite de cabra original.
A razão para começarem a fazer gelado foi simples: na quinta queriam apenas dar um destino útil ao excedente de leite de cabra.
Na quinta de Vizovice fazem um gelado de primeira, ainda que não se considerem fabricantes de gelados. O mais original de todos é o gelado preto de cabra Fénix (de baunilha com carvão ativado), mas outros sabores também já foram premiados. O gelado de cabra com kefir de Vizovice venceu o concurso Alimento Regional da Região de Zlín. O de baunilha foi eleito o melhor no Prague Ice Cream Festival e o de cereja recebeu o prémio Pérola de Zlínsko.
E foi o gelado de cabra que me levou até lá. Por recomendação do dono da quinta (que gere tudo apenas com a mulher), experimentei o de amêndoa e a minha irmã escolheu o de pistácio. Posso dizer sem hesitar que o de amêndoa foi o melhor gelado que provei este ano (e olha que costumo ir a gelatarias de Praga como a Crème de la Crème, a Puro Gelato ou a Angelato). Um sabor perfeito. Aliás, para fazer o gelado a quinta trouxe as máquinas diretamente de Itália e usa também pastas de sabores italianas.
Ao mesmo tempo, procurei no gelado aquele travo a cabra por vezes tão típico dos queijos de cabra, mas em vão.
A Kozí farma Vizovice vende também os queijos que fabrica: há frescos, curados ou conservados em óleo. A venda faz-se literalmente por cima da vedação, tocas à campainha para chamar o dono e podes pagar em dinheiro ou com cartão.
Trouxe de lá queijo curado, queijo fumado e queijo de cabra conservado em óleo com alho. E haverá melhor forma de apoiar os pequenos produtores locais do que esta?
Ainda por cima, conversar com o dono é um prazer: é entusiasta tanto da criação de cabras como do fabrico de gelados e queijos, e partilha de bom grado o que viveu e aprendeu.
Se passares por Vizovice, recomendo mesmo que pares para um gelado de cabra ou para os queijos. Não te vais arrepender!
Bom apetite!
Kozí farma Vizovice
