Kozí farma Vizovice: helado de cabra y quesos que se venden por encima de la valla
Kozí farma Vizovice es una pequeña empresa familiar que elabora quesos de cabra frescos y curados, kéfir y leche. La granja, sin embargo, se ha hecho famosa sobre todo por su original helado de leche de cabra.
El motivo por el que empezaron a hacer helado fue bien sencillo. En la granja solo buscaban una salida sensata al excedente de leche de cabra.
En la granja de Vizovice hacen un helado excelente, aunque no se consideren heladeros. El más original es el helado de cabra negro Fénix (de vainilla con carbón activo), pero otros sabores también han cosechado premios. El helado de cabra de kéfir de Vizovice ganó el concurso Alimento Regional de la región de Zlín. El de vainilla fue elegido el mejor en el Prague Ice Cream Festival y el de cereza recibió el premio Perla de la región de Zlín.
Y el helado de cabra fue también el motivo de mi visita. Por recomendación del dueño de la granja (que lo lleva todo solo con su mujer) probé el de almendra y mi hermana se pidió el de pistacho. Del de almendra puedo decir sin pensármelo dos veces que ha sido el mejor helado que he probado este año (y eso que me gusta pasarme por heladerías de Praga como Crème de la Crème, Puro Gelato o Angelato). Un sabor perfecto. De hecho, para hacer el helado la granja compró las máquinas directamente en Italia y las pastas de sabores que usa también son italianas.
También busqué a conciencia en el helado ese punto caprino tan típico de algunos quesos de cabra, pero no hubo manera.
Kozí farma Vizovice vende también los quesos que elabora: los hay frescos, curados o en aceite. La venta se hace, literalmente, solo por encima de la valla: tocas el timbre, sale el dueño y puedes pagar en efectivo o con tarjeta.
De allí me llevé queso curado, queso ahumado y queso de cabra en aceite con ajo. Al fin y al cabo, ¿hay mejor manera de apoyar a los pequeños productores locales?
Además, da gusto charlar con el dueño: le apasionan tanto la cría de cabras como la elaboración de helados y quesos, y le encanta contar sus batallitas y todo lo que ha aprendido.
Si pasas por Vizovice, te recomiendo sin dudarlo parar a por un helado de cabra o unos quesos. ¡No te arrepentirás!
¡Que aproveche!
Kozí farma Vizovice
