Ziegenfarm Vizovice: Ziegenmilcheis und Käse, Verkauf über den Zaun
Die Ziegenfarm Vizovice ist ein kleiner Familienbetrieb, der frischen und gereiften Ziegenkäse, Kefir und Milch produziert. Berühmt wurde die Farm aber vor allem für ihr ungewöhnliches Ziegenmilcheis.
Der Grund dafür war ganz simpel. Auf der Farm wollte man die überschüssige Ziegenmilch einfach sinnvoll verwerten.
Das Eis, das auf der Farm in Vizovice entsteht, ist erstklassig, auch wenn man sich dort gar nicht als Eismacher sieht. Am ungewöhnlichsten ist das schwarze Ziegenmilcheis Phönix (Vanille mit Aktivkohle), Anerkennung fanden aber auch andere Sorten. Das Kefir-Ziegenmilcheis aus Vizovice gewann den Wettbewerb Regionales Lebensmittel der Region Zlín. Das Vanille-Ziegenmilcheis wurde beim Prague Ice Cream Festival zum besten Eis gekürt, das Kirscheis holte die Auszeichnung Perle der Region Zlín.
Und das Ziegenmilcheis war auch der Grund für meinen Besuch. Auf Empfehlung des Besitzers, der die Farm nur zusammen mit seiner Frau schmeißt, probierte ich das Mandeleis, meine Schwester entschied sich für Pistazie. Das Mandeleis kann ich ohne langes Überlegen als das beste Eis bezeichnen, das ich dieses Jahr gegessen habe (und ich gehe gern in Prager Eisdielen wie Crème de la Crème, Puro Gelato oder Angelato). Geschmacklich perfekt. Die Maschinen für die Eisherstellung hat die Ziegenfarm übrigens direkt aus Italien geholt, und auch die Aromapasten fürs Eis kommen von dort.
Nach dem Ziegengeschmack, der für Ziegenkäse manchmal so typisch ist, suchte ich im Eis übrigens vergeblich.
Die Ziegenfarm Vizovice verkauft auch Käse aus eigener Herstellung, zu haben sind frische und gereifte Sorten oder in Öl eingelegter Käse. Der Verkauf läuft buchstäblich nur über den Zaun, den Besitzer holst du mit der Klingel heraus, und zahlen kannst du bar oder mit Karte.
Von meinem Besuch brachte ich gereiften und geräucherten Ziegenkäse mit, dazu in Öl mit Knoblauch eingelegten Ziegenkäse. Denn wie sonst sollte man kleine lokale Erzeuger unterstützen?
Mit dem Besitzer lässt sich außerdem sehr angenehm plaudern, er brennt für die Ziegenhaltung genauso wie für Eis und Käse und teilt seine Erlebnisse und Erfahrungen gern.
Wenn dich dein Weg einmal durch Vizovice führt, solltest du unbedingt auf ein Ziegenmilcheis oder ein Stück Käse haltmachen. Du wirst es nicht bereuen!
Guten Appetit!
Kozí farma Vizovice
