Guia gastronómico Gault&Millau
Restaurante Pot-au-feu, Praga: cozinha francesa honesta e os molhos perfeitos de Jan Kracík
O Pot-au-feu é um restaurante de Praga dedicado à gastronomia tradicional francesa. A casa da rua Rybná é dirigida com sucesso pelo chef Jan Kracík, que aposta no ofício culinário honesto. A cozinha assenta em caldos fortes e em molhos reduzidos com precisão. Entre as especialidades mais faladas estão as molejas de vitela com morchelas ou o clássico boeuf bourguignon.
Restaurante Papilio ⭐⭐, Vysoký Újezd: Jan Knedla e a sua perfeição
O Restaurante Papilio, em Vysoký Újezd, representa, sob a direção de Jan Knedla, o topo da gastronomia checa atual. A casa ambiciosa assenta na vasta experiência do chef, que junta a precisão técnica francesa ao requinte asiático e ao respeito pelos ingredientes locais. A assinatura de Knedla distingue-se pela perfeição visual, pelo jogo com as texturas e pelo uso de ingredientes de luxo. Depois do triunfo no guia Gault&Millau, o restaurante está a caminho das prestigiadas estrelas Michelin.
Restaurante Vallmo, Praga: um excelente menu de degustação a preço de pechincha
No restaurante praguense Vallmo, o chef Dan Kukačka combina as raízes culinárias checas com a pura simplicidade nórdica. Dan Kukačka passou pela escola do lendário Alcron. A papoila atravessa todo o menu. A harmonização de vinhos é flexível e dá espaço aos produtores da Morávia e a vinhos estrangeiros interessantes.
Restaurante El Camino tapas: hospitalidade espanhola no bairro de Vinohrady, em Praga
O restaurante El Camino tapas, no bairro praguense de Vinohrady, dedica-se à gastronomia espanhola moderna. O proprietário David Böhm mostra aqui que as tapas não são só canapés frios para acompanhar o vinho. Quem lá vai escolhe entre vários pratos num menu de degustação. Ao ambiente junta-se uma excelente seleção de vinhos espanhóis.
Restaurante Field ⭐, Praga: Radek Kašpárek parte à conquista da segunda estrela
O Field, restaurante do chef Radek Kašpárek em Praga, é um ícone estabelecido do fine dining checo. Depois de anos a defender com sucesso uma estrela Michelin, aponta agora à segunda. A casa aposta na experiência imediata: o acabamento final dos pratos passa da cozinha para a sala, à frente dos clientes. À mesa, a equipa termina o empratamento ao pormenor ou flameja a carne, esbatendo a fronteira entre cozinheiro e empregado de mesa.
Restaurante Marie B: o fine dining mais original de Praga
A Marie B é um restaurante que serve degustações em regime de carte blanche. Quem lá vai não sabe de antemão o que vai constar do menu; não o sabe sequer no momento em que já tem o prato à frente. Só fica a saber tudo depois de comer, à conversa com o pessoal. A carte blanche não é para todos, mas se aceitares o conceito, espera-te uma experiência intensa e fora do comum.
Restaurante La Degustation Bohême Bourgeoise ⭐, Praga: uma homenagem à cozinha checa com estrela Michelin
A La Degustation Bohême Bourgeoise é um restaurante de Praga que, como nenhum outro na Chéquia, conquistou e manteve uma estrela Michelin com uma cozinha assente exclusivamente em ingredientes e receitas checas. Ingredientes tradicionais checos como os tvarůžky, a beterraba ou a carpa ganham aqui formas modernas e inesperadas, e alargam os limites da cozinha checa.
420: o melhor restaurante da Praça da Cidade Velha
O restaurante 420, na Praça da Cidade Velha em Praga, oferece uma leitura original da cozinha checa. Por trás do projeto está Radek Kašpárek, chef conhecido, a cozinha é comandada por Marek Kominek e as sobremesas estão a cargo de Kateřina Brodnianska. O restaurante ocupa uma casa reabilitada de forma única, com um pátio deslumbrante mesmo em frente ao relógio astronómico da Cidade Velha.
Restaurante Kapka resort: comida excelente a dois passos de Vsetín
No restaurante Kapka resort, em Lhota u Vsetína, brilham o experiente chef Jaroslav Orság e a sua equipa. O interior da casa, que faz parte de um moderno complexo desportivo e hoteleiro, é acolhedor, a cozinha é parcialmente aberta e o pessoal é excecionalmente atencioso. O guia Gault&Millau distinguiu o restaurante com toda a razão.
Gault & Millau: o guia gastronómico francês
O Gault & Millau é o guia gastronómico francês que avalia os restaurantes com pontos e com toques, os barretes de chef - e a nota máxima, vinte, não a atribui a ninguém, por princípio. Fundaram-no dois jornalistas como contrapeso atrevido ao Michelin e foi com eles que a nouvelle cuisine ganhou nome. Hoje distribui toques em 15 países e a seguir é a vez da Chéquia.