Kozí farma Vizovice: gelato al latte di capra e formaggi venduti attraverso la recinzione
Kozí farma Vizovice è una piccola azienda familiare che produce formaggi caprini freschi e stagionati, kefir e latte. La fattoria si è però fatta un nome soprattutto grazie al suo originale gelato al latte di capra.
Hanno cominciato a fare il gelato per un motivo semplice: sfruttare in modo sensato il latte di capra munto in eccesso.
A Vizovice il gelato lo fanno ai massimi livelli, anche se non si considerano gelatai. Il gusto più originale è il gelato nero di capra Fenice (vaniglia con carbone attivo), ma anche altri gusti hanno raccolto riconoscimenti. Il gelato al kefir di capra di Vizovice ha vinto il concorso Alimento regionale della regione di Zlín. Quello alla vaniglia è stato eletto il migliore al Prague Ice Cream Festival, mentre quello alla ciliegia ha ricevuto il premio Perla della regione di Zlín.
Ed è proprio per il gelato al latte di capra che sono andato fin lì. Su consiglio del proprietario (che manda avanti tutto insieme alla moglie) ho assaggiato quello alle mandorle, mia sorella ha preso il pistacchio. Il gelato alle mandorle posso definirlo senza pensarci due volte il migliore che abbia assaggiato quest'anno (e a Praga frequento volentieri gelaterie come Crème de la Crème, Puro Gelato o Angelato). Un gusto perfetto. Del resto, per produrre il gelato la fattoria ha comprato i macchinari direttamente dall'Italia e anche le paste aromatizzanti che usa sono italiane.
Nel gelato ho cercato con insistenza quel sentore caprino che a volte è così tipico dei formaggi di capra, ma invano.
Kozí farma Vizovice vende anche i formaggi che produce: si trovano freschi, stagionati oppure sott'olio. La vendita avviene letteralmente e solo attraverso la recinzione: il proprietario lo chiami con il campanello e puoi pagare in contanti o con la carta.
Io da quella visita sono tornato a casa con un formaggio stagionato, uno affumicato e un caprino sott'olio all'aglio. Del resto, come sostenere i piccoli produttori locali se non così?
Con il proprietario, poi, si chiacchiera volentieri: è appassionato sia di allevamento di capre sia di produzione di gelato e formaggi, e le sue esperienze le condivide con piacere.
Se ti capita di passare da Vizovice, fermati assolutamente per un gelato al latte di capra o per i formaggi. Non te ne pentirai!
Buon appetito!
Kozí farma Vizovice
