MasterChef Česko
O MasterChef Česko é o concurso de culinária da TV Nova em que cozinheiros amadores disputam entre si o título de melhor. Desde 2019, o destino dos concorrentes está nas mãos de um júri como a televisão checa nunca tinha tido: Radek Kašpárek, Přemek Forejt e Jan Punčochář.
Sou grande fã de Gordon Ramsay, por isso o MasterChef sempre me disse muito. A versão checa parece-me ainda melhor do que o famoso original. Os três jurados cozinham nos seus próprios restaurantes, e aquilo que pregam na televisão pode ser posto à prova à mesa. Foi exatamente o que fiz.
Como o MasterChef chegou à Chéquia
O MasterChef é, na origem, um formato britânico da BBC, mas a fama mundial deve-a sobretudo à versão americana com Gordon Ramsay. A Chéquia experimentou o formato pela primeira vez em 2012, numa versão conjunta checo-eslovaca com a Markíza, e a primeira temporada exclusivamente checa arrancou na Nova em 2015. As duas primeiras temporadas foram avaliadas por um júri formado por Marek Raditsch, Marek Fichtner e Miroslav Kalina.
A viragem chegou com a terceira temporada, em 2019, quando Kašpárek, Forejt e Punčochář se sentaram à mesa do júri. Dois destes três jurados cozinham hoje em restaurantes com estrela Michelin. Até dezembro de 2023 foram emitidas sete temporadas; na primavera de 2026, a Nova abriu o casting para a oitava (a 13 de setembro de 2026, ainda está em preparação).
Radek Kašpárek: Field e 420
O Field, o restaurante de Kašpárek, tem uma estrela Michelin desde 2016 e defende-a ano após ano - e, nos últimos anos, ambiciona abertamente tornar-se o duas estrelas de Praga. Estive duas vezes no Field: a primeira durante a covid, no menu de almoço, a segunda no grande menu de degustação, em que quase todos os pratos são finalizados mesmo à frente de quem come. O que mais me ficou na memória foram os corações de pato grelhados - eu fiquei entusiasmado, quem me acompanhava deixou-os a meio, e foi o único prato de todo o menu que não terminou. A meu ver, é precisamente este tipo de polémica que o Field procura.
Na Praça da Cidade Velha, Kašpárek tem ainda o restaurante 420, onde junta a honesta cozinha checa ao rigor de uma cozinha estrelada. Os papo-secos da padaria da casa são, muito possivelmente, os melhores que já comi. E se achas o Kašpárek do MasterChef exigente, vê a versão checa do Hell's Kitchen - aí vestiu por inteiro a pele do implacável Gordon Ramsay.
Přemek Forejt: Entrée
Forejt formou-se em Brno, cozinhou durante três anos no L'Autre Pied, um restaurante com estrela Michelin em Londres, e desde 2015 está à frente do restaurante Entrée, em Olomouc. A maior parte do país conhece-o mais pelo ecrã do que pelo prato - e é uma pena, porque para mim o Entrée é um dos melhores restaurantes da Chéquia. O menu de degustação de nove pratos que lá comi dois dias antes do Natal de 2021 continua a ser uma das experiências gastronómicas mais marcantes da minha vida. E a sopa Houbový jan? Muito provavelmente a melhor que já comi.
Durante muito tempo defendi que o Entrée ganharia uma estrela assim que o Michelin começasse a avaliar também fora de Praga. Em dezembro de 2025 foi exatamente isso que aconteceu: o guia avaliou pela primeira vez toda a Chéquia e o Entrée conquistou a primeira estrela Michelin de Olomouc. A minha previsão cumpriu-se à risca.
Jan Punčochář: U Matěje e Šnycl
Jan Punčochář, três vezes distinguido com o prémio checo Zlatý kuchař, passou por vários restaurantes de renome e, ao abrir o seu próprio U Matěje, realizou um sonho antigo. Dos três, é quem cozinha mais perto daquilo que os checos realmente adoram: cozinha checa moderna e clássica, sem efeitos desnecessários. No U Matěje, a aranha de vitela com molho de cogumelos e endro e knedlík de Karlovy Vary estava executada na perfeição. Já as buchty, pãezinhos de massa levedada recheados com queijo fresco, servidas com molho de rum, merecem os quatro adjetivos de uma só vez: densas, pesadas, pecaminosas e deliciosas. No restaurante Šnycl, Punčochář dedica-se à cozinha austríaca, o reino dos panados.
Um júri para pôr à prova de garfo na mão
Para o Field, o 420, o U Matěje e o Šnycl, vai a Praga; para o Entrée, a Olomouc - e para saber como os jurados se aguentam face à concorrência de todo o país, espreita a minha lista de restaurantes Michelin na Chéquia. Preferias provar as experiências curiosas do Field ou as buchty honestas do Punčochář? 😊
Restaurante 420, Praga: ainda mais em conta do que antes. A experiência junto ao relógio astronómico está agora muito mais acessível
O Restaurante 420, na Praça da Cidade Velha em Praga, aposta numa cozinha tradicional perfeitamente executada. O conceito mudou há pouco tempo: a ementa simplificou-se e os preços dos pratos desceram. A casa deu assim um passo muito simpático ao encontro dos clientes checos. Hoje o 420 é uma escolha invulgarmente atrativa, com uma excelente relação entre o preço e a experiência.
Restaurante Field ⭐, Praga: Radek Kašpárek parte à conquista da segunda estrela
O Field, restaurante do chef Radek Kašpárek em Praga, é um ícone estabelecido do fine dining checo. Depois de anos a defender com sucesso uma estrela Michelin, aponta agora à segunda. A casa aposta na experiência imediata: o acabamento final dos pratos passa da cozinha para a sala, à frente dos clientes. À mesa, a equipa termina o empratamento ao pormenor ou flameja a carne, esbatendo a fronteira entre cozinheiro e empregado de mesa.
420: o melhor restaurante da Praça da Cidade Velha
O restaurante 420, na Praça da Cidade Velha em Praga, oferece uma leitura original da cozinha checa. Por trás do projeto está Radek Kašpárek, chef conhecido, a cozinha é comandada por Marek Kominek e as sobremesas estão a cargo de Kateřina Brodnianska. O restaurante ocupa uma casa reabilitada de forma única, com um pátio deslumbrante mesmo em frente ao relógio astronómico da Cidade Velha.
Restaurante Entrée, Olomouc: menu de degustação com pivní pes de tvarůžky
Menu de degustação de nove pratos no Restaurante Entrée, em Olomouc, do chef e jurado do MasterChef Přemek Forejt: clássicos checos disfarçados ao ponto de não se reconhecerem, do vepřo, černo, zelo ao katův šleh de esturjão, e o pivní pes de tvarůžky de Olomouc como assinatura regional. Uma noite que ficou entre as minhas experiências gastronómicas mais marcantes.
Restaurante U Matěje, Praga: a cozinha checa nas mãos de Jan Punčochář
O restaurante U Matěje dedica-se à cozinha checa moderna e clássica. A casa é dirigida pelo experiente chef Jan Punčochář, conhecido do concurso televisivo MasterChef Česko. A esplanada agradável, o serviço profissional e a apresentação impecável dos pratos fazem a cozinha checa tradicional brilhar numa leitura atual.
Restaurante Field ⭐, Praga: almoço com estrela Michelin em tempos de covid
O Field é um restaurante com estrela Michelin no centro de Praga, especializado em cozinha nórdica moderna. À frente da casa está o chef Radek Kašpárek. Em tempos de covid, o restaurante serve um menu de almoço de três pratos, café incluído, por uns extraordinários 590 CZK (23,60 EUR). Podes escolher entre duas entradas, dois pratos principais e duas sobremesas, a carta de vinhos reúne referências do mundo inteiro e também checas, e os escanções ajudam-te com todo o gosto a escolher.