Bób: nyári lengyel specialitás
A bób (lóbab, más néven fava bab) olyan hüvelyes, amelynek nagy hagyománya van a lengyel konyhában. Lengyelországban főleg nyáron népszerű, amikor frissen is könnyen kapható a piacokon és a boltokban. A lengyelek szívesen fogyasztják egészséges, tápláló ételként. A hagyományos receptek, például a "bób smażony na maśle" (vajon pirított lóbab), nagyon népszerűek a lengyel konyhában.
A lóbab gazdag fehérjében, rostban, vitaminokban (főleg B1- és B6-vitaminban, valamint folsavban) és ásványi anyagokban (kalciumban, vasban, magnéziumban és káliumban). Jó antioxidánsforrás is. Magas fehérjetartalma miatt a vegetáriánusok és a vegánok is szívesen fogyasztják húspótlóként. Régen gyakran ették olcsó fehérjeforrásként, ami különösen fontos volt azokban az időkben, amikor a hús ritka vagy drága volt.
Friss bóbot júniustól augusztusig lehet kapni a lengyel piacokon, és ilyenkor fogy belőle a legtöbb is. Frissen szedve ugyanis a legfinomabb. Szárított fava babból készült ételeket már sokszor ettem, de amikor Lengyelországban alkalmam nyílt frissen megkóstolni, nem tudtam ellenállni.
Egy adag vajon pirított friss lóbab újkrumplival és néhány szelet szalonnával (igen, tudom, ezzel a diétás hatásnak teljesen búcsút inthetünk 🤦🏻♂️) a poznańi Pyra Barban (lásd Hol együnk Poznańban?) 27 PLN-be (6,40 EUR) került. Ennék még bóbot? Egészen biztosan!
Lengyelországon kívül a lóbabot sok más konyha is használja. A Földközi-tenger menti országokban, például Olaszországban, Görögországban, Spanyolországban és Marokkóban, a lóbab a mindennapi étrend része. A közel-keleti országokban, például Egyiptomban, Libanonban és Izraelben, számos hagyományos étel alapanyaga. Nagy-Britanniában pedig "broad beans" néven népszerű (az amerikaiak "fava beans"-nek hívják).
Kóstoltál már friss lóbabot? Nálunk, Csehországban meglehetősen szokatlan alapanyagnak számít.
Jó étvágyat!
