Bób: letní polská specialita

Bób (bob obecný, fava fazole) je luštěnina, která má v polské kuchyni dlouhou tradici. V Polsku je bób oblíbený, zejména v letních měsících, kdy je čerstvý a snadno dostupný na trzích a v obchodech. Poláci si často vychutnávají boby jako zdravé a výživné jídlo. Tradiční recepty, jako je „bób smażony na maśle“ (smažené boby na másle), jsou v polské kuchyni velmi populární.

Boby smažené na másle se slaninou a mladými bramborami.
Boby smažené na másle se slaninou a mladými bramborami.

Boby jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu, vitamíny (zejména vitamín B1, B6 a kyselinu listovou) a minerály (vápník, železo, hořčík a draslík). Jsou také dobrým zdrojem antioxidantů. Díky vysokému obsahu bílkovin jsou boby oblíbené mezi vegetariány a vegany jako náhrada masa. Bob se v minulosti často konzumoval jako levný zdroj bílkovin, což bylo zvláště důležité v dobách, kdy bylo maso vzácné nebo drahé.

Boby smažené na másle se slaninou a mladými bramborami.
Boby smažené na másle se slaninou a mladými bramborami.

Čerstvý bób je dostupný na polských trzích od června do srpna, což je také období, kdy se konzumuje nejvíce. Čerstvě sklizený má totiž nejlepší chuť. Jídla ze sušených fava fazolí jsem jedl už mnohokrát, ale když jsem měl příležitost ochutnat jej v Polsku čerstvý, neodolal jsem.

Porce čerstvých bobů smažených na másle s mladými bramborami a několika plátky slaniny (ano, vím, že dietní efekt se tím zcela ztratil 🤦🏻‍♂️) vyšla v poznaňském Pyra Baru (viz. Kam na jídlo v Poznani) na 27 polských zlotých (160 Kč). Dal bych si bób znovu? Určitě ano!

Vyloupaný čerstvý bób na polských trzích.
Vyloupaný čerstvý bób na polských trzích.

Bob se mimo Polska používá i v mnoha dalších kuchyních. V zemích kolem Středozemního moře, jako jsou Itálie, Řecko, Španělsko a Maroko, jsou boby běžnou součástí jídelníčku. V zemích Blízkého východu, jako jsou Egypt, Libanon a Izrael, jsou boby základní surovinou v mnoha tradičních pokrmech. A ve Velké Británii jsou boby populární jako „fava beans“.

Měli jste již možnost ochutnat čerstvý bob, pro Čechy poměrně netradiční surovinu?

Dobrou chuť!

❤️ Milujete polské jídlo? Přihlaste se do mého newsletteru a já vám zdarma pošlu komplexní informace o polských pokrmech, nápojích a jiných specialitách.