Mit kóstoljunk meg Dublinban?
Dublin Írország fővárosa és legnagyobb városa, és a legjobb hely, ahol megismerheted az ír gasztronómiát - főleg annak folyékony részét. Itt főzik a Guinness sört, itt érlelik a whiskeyt, és minden sarkon áll egy kocsma. Péntek este érkeztem Dublinba, és a reptérről jövet rögtön átsétáltam a Temple Bar negyeden, amely a kocsmáiról híres. Bevallom viszont, hogy a bejáratok előtti sorok és a sikátorokban tántorgó részeg turisták tömege elvette a kedvemet attól, hogy betérjek - szerintem a legjobb dublini hangulat egészen máshol rejtőzik.
Dublin, sör és whiskey
A St. James's Gate kapunál 1759 óta főzik a leghíresebb ír sört, a Guinnesst. A hétszintes Guinness Storehouse kiállítás egész Írország leglátogatottabb helyei közé tartozik - és bár nem sokat vártam tőle, végül elállt a lélegzetem. Mindent megfoghatsz, mindent megszagolhatsz, a tetején pedig a Gravity bar vár, kilátással az egész városra.
A másik dublini legenda a Jameson whiskey. A Bow Streeten álló Jameson whiskeyfőzde kóstolással egybekötött túrát kínál, felár ellenében pedig egyenesen azokból a hordókból is kóstolhatsz, amelyekben a whiskey érik. Foglalj előre, gyakran minden jegy elkel.
Mit kóstoljunk meg Dublinban?
- Guinness sör. Krémes habú sötét stout, amelyet 1759 óta főznek itt, Dublinban. A helyiek esküsznek rá, hogy a világon sehol máshol nem olyan finom, mint itt.
- Coddle. Lassan főzött egytálétel kolbászból, szalonnából, burgonyából és hagymából. Dublin munkásnegyedeiben született, ahol a maradékok is belekerültek, és annyira hozzátartozik a városhoz, hogy még James Joyce is megemlíti.
- Dublin Bay prawns. Apró norvég homár, amelyet a Dublini-öbölről neveztek el; a világ más részein langusztinként ismerik. A dublini éttermek étlapjainak állandó szereplője.
- Dublin Lawyer. Homár krémes mártásban, ír whiskeyvel. Egy közkeletű tréfa szerint a dublini ügyvédekről kapta a nevét - ugyanolyan gazdag, és ugyanúgy át van itatva whiskeyvel.
- Spice bag. Egy zacskó sült hasábburgonya és csirkedarabok csilipaprikával és fűszerekkel. Dublin kínai gyorséttermeiben született, és a késő esti órák meg a kocsmából hazafelé vezető út étele lett.
- Gur cake. Sötét, fűszeres szelet: két tésztalap között maradék pékáruból és aszalt gyümölcsből készült töltelék. A dublini pékségek specialitása, nevét a "gurriers"-nek hívott utcagyerekekről kapta, akik ezt az olcsó édességet vásárolták.
- … és ha még többre vágysz, még néhány tucat ír ételt találsz ebben a listában: Mit kóstoljunk meg Írországban?
Hol együnk Dublinban?
- Oh'Rourke's. Kis, sallangmentes bisztró, ahol reggelente csak helyiek ülnek. A nyolc tételből álló full Irish breakfast (vagyis a teljes ír reggeli) kávéval vagy teával itt fillérekbe kerül, a személyzet pedig készségesen ajánlott nekem egy kocsmát is esti élőzenével. Ide gondolkodás nélkül visszamennék.
- Tasty 8. Elegánsabb bisztró gyors, profi kiszolgálással. A reggeli valamivel drágább, mint az Oh'Rourke's-ban, és a full Irish breakfast mellett kiváló Benedict-tojást is készítenek.
- The Cobblestone. Kocsma a belvároson kívül, ahová a helyiek hagyományos élőzenéért járnak. A törzsvendégek spontán táncra perdülnek, énekelnek, a műsor végén pedig simán kölcsönveszik a hangszereket, és a kerthelyiségben játszanak tovább. Számomra ez volt az egész dublini utam legerősebb élménye.
- The Long Hall. Dublin egyik legrégebbi kocsmája, 1766-ban nyílt, viktoriánus fa- és üvegbelsővel. Széles sörválaszték és még szélesebb ír whiskey-kínálat; délután nyugodtan elbeszélgethetsz a személyzettel.
- Guinness Storehouse. A Guinness sörfőzde interaktív kiállítása hét szinten. A belépő egy italt is tartalmaz a Gravity barban, kilátással Dublinra; vedd meg előre, online.
- Jameson Distillery Bow St.. Túra az egykori Jameson whiskeyfőzdében, négy whiskeyminta kóstolásával és egy itallal a bárban. A whiskeyt közvetlenül a hordókból felár ellenében kóstolhatod meg.
Ha Dublinban jársz, adj esélyt a híres Temple Bar negyeden kívüli helyeknek is. A legjobb ír kocsmahangulat ott rejtőzik, ahol a helyiek ülnek.
Jó étvágyat Dublinban!
Guinness Storehouse: látogatás a dublini sörfőzdében
A Guinness Storehouse a leghíresebb ír sör hétemeletes interaktív kiállítása egy egykori erjesztőházban, a dublini St. James's Gate kapu mellett. A látogató belenyúlhat a pörkölt árpába, végigjárhatja a híres tukános reklámok emeletét, a legtetején pedig egy ital várja, kilátással az egész városra. Céges múzeum, amely még a szkeptikust is képes lenyűgözni.
A Long Hall kocsma, Dublin
Az ír kocsmát ma építőkészletként is megveheted, és bárhol megnyithatod a világon. A dublini The Long Hall az az eredeti, amelyet ezek a másolatok utánozni próbálnak: viktoriánus belső tér 1881-ből, italmérési engedély 1766 óta, a neve pedig valószínűleg a pult mögötti folyosóról ered. Mellé két lecke: hogyan csapolják a Guinnesst, és miért kell a whiskeybe egy csepp víz.
A Cobblestone kocsma, Dublin
Hová menj Dublinban egy sörre? Az útikönyvek egyhangúan azt felelik: a Temple Barba. Én két, sorban állással és részeg turistákkal teli este után nagy ívben elkerültem, és egy reggeli közben kapott tipp nyomán a Cobblestone-ban kötöttem ki - egy smithfieldi kocsmában, ahol az ír zenét asztal mellett játsszák, a törzsvendégek pedig a zenekar után kölcsönkérik a hangszereket, és folytatják. Abban a kocsmában, amelyet Dublin megvédett egy szállodától.
A Jameson whiskeyfőzde: túra és kóstoló
A dublini Bow Streeten álló Jameson whiskeyfőzde a legkelendőbb ír whiskey szülőháza - igaz, magát a whiskeyt már fél évszázada Midletonban párolják, a Bow Streeten pedig múzeum működik túrával és kóstolóval. Szó lesz még az alapító skót gyökereiről, a whiskey és a whisky közti különbségről, meg az angyalok részéről, amelyet a hordóraktárban a levegőben is érezni.
Full Irish breakfast: a tipikus ír reggeli
Bacon, kolbászkák, tükörtojás, black és white pudding, meg szódakenyér - a full Irish breakfast után estig nem leszel éhes. A cikkből megtudod, miben különbözik valójában az ír reggeli az angoltól, miért nem ír a tányéron a hash brown, hogyan tették híressé a bed & breakfast panziók, és melyik két dublini bisztróban reggeliztem a helyiek között.